Китайска кухня - здравето минава през стомаха
Холистичното хранене е неразделна част от традиционната китайска медицина (TCM). За китайците храната е особено важна за получаване на жизнена енергия, така нареченият Ци, и следователно е елементарна за здравето и благосъстоянието. Китайците се опитват да се справят със здравословните проблеми предимно чрез различен начин на живот, по-специално чрез промяна в диетата.
Вие сте това, което ядете
От китайска гледна точка няма ясно разделение между фармацевтичните продукти и храните. Храната се счита за лек терапевтичен агент в Китай. Всичко годно за консумация има така наречената ци-сила, която казва как и къде храната влияе на хората. Диетата може да повлияе на нарушаването на Ци в човешкия организъм и да наруши или възстанови хармонията в тялото.
Следователно китайската кухня е насочена не само към наслада, но иска да бъде лечебна. Китайската кухня е също толкова малка, колкото и европейската, защото вкусовите предпочитания са много различни в различните части на страната с население от 1,3 милиарда: „Солено на север, сладко на изток, меко на юг и горещо на Запад ", китайска поговорка описва кухнята.
Общото между всички региони е, че храната като цяло е много важна. Не си пожелавате хубав ден, но моли да ви поздрави: "Вече ядохте ли?" Въпреки че формулата идва от времена, когато пълността не беше нещо разбираемо, тя все още се използва широко днес.
Компоненти на диетата
Експертът по хранене TK Шмид обяснява основните характеристики и съставки на китайската кухня, общи за всички региони: "Основата на здравословната китайска кухня е използването на прясна храна във всички посоки. Това, което също прави храната толкова здравословна, е преди всичко балансираното съотношение на зеленчуците, Месо и ориз. "
За разлика от нашата, където месото често съставлява основната част от храната и зеленчуците, оризът и картофите се разграждат до по-малки гарнитури. Освен това, благодарение на нискомаслената и нежна подготовка, краткото печене в уока, бланширането и приготвянето на пара в бамбуковата кошница, хранителните вещества се запазват по-дълго. От друга страна, печенето и пърженето са само запазени.
"Китайците не дисектират храната си според хранителните стойности, въглехидратите, витамините и мазнините. Те не отчитат калориите и не разчитат на постоянно променящи се диетични тенденции, както често се случва в западния свят. По-скоро качеството, вкусът, миризмата и цветът на храната са важни Храната на преден план “, обяснява Maike Schmidt.