Кисело зеле, зеленчук, богат на витамин С и нискокалоричен, рецепта за кисело зеле с риба

Публикувано от Paule Neyrat, диетолог, на 26.02.2013 г. в 22:41

зеленчук

От Кисело зеле ! Това ще рече от ферментирало зеле.

Защо ?

Защото това е a практичен зеленчук, готов за употреба, което е богата на витамин С (20 mg на 100 g), в минерални соли от всякакъв вид, във витамини от група В и нискокалорични (31 на 100 g).

Добре, Кисело зеле е от друга страна богата на сол тъй като това е неговото ферментация се получава: зеле нарязан на тънки ивици се поставя на слоеве във варели, всеки от тях покрит с сол. То ферментира след това за 6 до 8 седмици. Процесът щеше да бъде измислен в Китай през 3 век от работниците, построили Великата стена и това, за устоявайте на студа !