Кисело зеле с ризлинг

Има много възможности за състава на колбаса, придружаващ киселото зеле.

Трябват ви поне грудката, пушена или полусолена, или и двете

Колбаси от Страсбург или Бокурст

пушени колбаси като Montbéliard или Morteau

След това можем да добавим джолан или острие, които могат да се пушат.

Можете също да добавите каслер (печено пушено свинско във филето)

Внимавайте да купувате сурово зеле, а не вече приготвено като това, което намирате през повечето време в супермаркетите.

Можете да добавите гъша мазнина или свинска мас към зелето, за да му придадете по-голяма гладкост, но намирам, че това значително тежи ястието, без да носи полза по отношение на вкуса.

Съставки за кисело зеле от ризлинг

• За 4 души с добър апетит !
• 800г приготвено, но неварено зеле от зеле.
• 8 средни картофа
• 1 глава лук
• 1/2 бутилка ризлинг
• олио
• Подправки:
• 12 семена от хвойна
• 6 зърна черен пипер
• 1 C.A.S. кимион (по избор, можем да поставим и ким вместо него или нищо лично, обичам го с кимион)
• 4 скилидки
• 1 или 2 дафинови листа
• 1 стрък мащерка
• Деликатеси:
• 4 колбаса от Страсбург, Франкфурт или Бокурст (много добри, но трудни за намиране извън региона)
• 4 колбаси Montbéliard или наденица Morteau, и двете са пушени колбаси
• 2 филийки пушени гърди, дебели 1 см
• 2 филийки сурови полусолени гърди, дебели 1 см
• 1 или две полусолени джолани, сурови или варени
• прибори: чугунен гювеч
• акомпанимент: горчица
• напитка: Ризлинг