Кисело мляко - чисто здраве - Диета; Поддръжка
Пробиотичните бактерии нормализират чревната флора. Те имат модулиращо въздействие върху имунната система, намаляват риска от алергии и повишават устойчивостта към различни микроби и са полезни дори при пациенти с ХИВ, които имат явен имунен дефицит. Чрез размразяване и секреция на жлъчни соли, пробиотичното кисело мляко намалява лошия холестерол и повишава добрия.
Помага за лечение на различни чревни заболявания, като диария след антибиотици, както при деца, така и при възрастни, язва, имаща активност срещу бактерията Helicobacter Pylori, но също така и възпалителни заболявания на червата. Киселото мляко намалява нивото на мутагени в храносмилателния тракт и осигурява важни витамини, включително фолиева киселина. Резултатът: вкусното кисело мляко също намалява риска от рак на дебелото черво. Киселото мляко също понижава кръвното Ви налягане, като има благоприятна роля за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Към днешна дата над 4000 публикувани проучвания са оценили ползите от киселото мляко и кефира. Ще представя накратко поредица от причини за консумация на кисело мляко, въз основа на анализ на най-новите изследвания в областта.
1) Киселото мляко е с високо съдържание на протеини, с около 3 грама протеин на 100g кисело мляко. Киселото мляко е добър източник на калций (има поне 2 пъти повече калций от чаша обезмаслено мляко). Киселото мляко съдържа толкова калий, колкото и бананите. Калият е жизненоважно минерално вещество, което ви помага да нормализирате сърдечната честота и поддържа адекватно ниво на вода в тялото си.
2) Киселото мляко има много ползи за храносмилането. Помага на храносмилането, подобрява чревния транзит, предотвратява запек. Също така е добро средство за лечение на диария. За разлика от сладкото мляко, киселото мляко може да се консумира и от хора с непоносимост към лактоза. Хората с непоносимост към лактоза имат липса на ензим (лактаза) на повърхността на чревната лигавица, който има ролята да "разбива" молекулите на лактозата на по-малки захари, които да бъдат усвоени. При тях лактозата не се усвоява и достига до дебелото черво и там при контакт с бактерии причинява спазми, диария, подуване на корема и др. Също така в храносмилателния тракт, киселото мляко ви предпазва от рак на дебелото черво.
3) Киселото мляко съдържа полезни млечнокисели бактерии, като Lactobacillus и Bi fi dobacterium. Млечнокиселите бактерии предотвратяват размножаването на микроби в червата (много полезно при язви, киселото мляко предотвратява развитието на Helicobacter Pylori, бактерията, участваща в началото на заболяването) и подобрява транзита. Ако сте били лекувани с антибиотици, би било добре да ядете ежедневно, за известно време, кисело мляко, съдържащо живи ферменти, за да възстановите чревната си флора. Полезните лактобацили в киселото мляко обикновено съществуват в тялото ви от първите дни на живота. С течение на времето те изчезват и създадената от тях здравословна микрофлора се заменя в зависимост от хранителните навици с нездравословна, гнила микрофлора. Затова киселото мляко с бифидо-бактерии е идеалното решение за здравето. Микроорганизмите в киселото мляко заместват вашата вредна, гниеща микрофлора, което води до появата на много опасни метаболити и което с течение на времето може да доведе до рак на дебелото черво.
4) Киселото мляко укрепва имунната ви система.
5) Киселото мляко има благоприятна роля за предотвратяване на алергии. Той понижава нивото на IgE (имуноглобулин Е, антитяло, участващо в алергии) и повишава нивото на IL-10 (изолевкин 10, цитокин с леки възпалителни ефекти). Прилагането на деца с алергии и IgE-медиирана екзема е довело до облекчаване на симптомите.
4) Киселото мляко се бори с остеопорозата. Една жена на две и един мъж на осем дни някой ден ще развият остеопороза (загуба на костна здравина - костите стават по-крехки и се счупват до леки травми). Голямото количество калций помага да се поддържа силата на костната система. В същото време калцият в киселото мляко се усвоява по-добре от този в млякото.
5) Киселото мляко намалява риска от вагинална кандидоза. Редовната консумация на кисели млека, съдържащи лактобацилус ацидоплилус, намалява колонизацията на влагалището с гъбички. Киселото мляко също се използва локално за лечение на тези кандидози.
6) Киселото мляко помага, ако имате високо кръвно налягане. Всяка чаша кисело мляко ви дава значителни количества калций, калий и магнезий - минерали, необходими за добър контрол на кръвното налягане. Проучвания при пациенти с високо кръвно налягане показват, че киселото мляко води до значително намаляване на кръвното налягане.
7) Киселото мляко понижава лошия холестерол и повишава добрия холестерол.
СЪВЕТ: Изберете обикновени кисели млека без захар. Прочетете внимателно етикета на продукта. Захарните кисели млека могат да имат повече калории от сладоледа. Избягвайте тези с търговски плодове. Те не са кисели млека с плодове, а кисели млека с конфитюр. Ако искате плодови кисели млека, можете да ги приготвите у дома, от нормално кисело мляко, към което добавяте пресни плодове или сушени плодове. В този случай би било добре да използвате кисело мляко с малко количество мазнини (0,1%), защото комбинацията от захар (глюкоза и фруктоза в плодовете) и мазнини в киселото мляко ще предизвика в тялото ви благоприятно състояние за съхранение на мазнини. Всъщност плодовото кисело мляко е най-добрият заместител на сладоледа. Избягвайте захарта и маргарина (трансхидрогенирани мазнини), които присъстват във всички сладоледи на пазара.
Доктор Андрей Ласлау
Библиография:
Nutr Clin Pract. 2003 декември; 18 (6): 497-506. Пробиотиците като функционални храни.
Clin Microbiol Infect. 2005 декември; 11 (12): 958-66. Пробиотиците: факти и митове.
J Appl Microbiol. 2006 юни; 100 (6): 1171-85. Пробиотиците и техните ферментирали хранителни продукти са полезни за здравето.
J Clin Gastroenterol. 2006 г.; 40 (3): 249-55. Пробиотици за профилактика на диария, свързана с антибиотици и диария Clostridium difficile.
Am J Clin Nutr. 2004 август; 80 (2): 245-56. Функция на киселото мляко и червата.
Am J Gastroenterol. 2006 април; 101 (4): 812-22. Мета-анализ на пробиотици за профилактика на диария, свързана с антибиотици и лечение на болест Clostridium difficile.
Свят J Gastroenterol. 2008 г. 7 май; 14 (17): 2650-61. Мета-анализ на пробиотици за лечение на синдром на раздразнените черва.
CMAJ. 2006 г. 15 август; 175 (4): 377-83. Пробиотици за педиатрична диария, свързана с антибиотици: мета-анализ на рандомизирани плацебо контролирани проучвания.
Curr Issues Mol Biol. 2008; 10 (1-2): 37-54. Имуномодулиращи ефекти на пробиотиците в чревния тракт.
Adv Exp Med Biol. 2008; 606: 423-54.Пробиотици, имуномодулация и ползи за здравето.
J Int Med Res. 2008; 36 Suppl 1: 1A-53A. Пробиотиците в клиничната практика: общ преглед.
Sex Transm Dis. 2008 г.; 35 (3): 214-25. Пробиотици: потенциал за предотвратяване на ХИВ и полово предавани инфекции при жените.
Ann Nutr Metab. 2006; 50 (4): 387-93. Epub 2006 юни 30. Влияние на ежедневната консумация на пробиотик и конвенционално кисело мляко върху плазмения липиден профил при млади здрави жени.
Eur J Clin Nutr. 2002 г., септември; 56 (9): 843-9. Дългосрочната консумация на ферментирали млечни продукти в продължение на 6 месеца увеличава HDL холестерола.
Eur J Clin Nutr. 2000 април; 54 (4): 288-97. Ефект от 8-седмичния прием на пробиотични млечни продукти върху рисковите фактори за сърдечно-съдови заболявания.
Eur J Clin Nutr. 2000 ноември; 54 (11): 856-60. Ефектът на пробиотичен млечен продукт върху плазмения холестерол: мета-анализ на краткосрочни интервенционни проучвания.
Nutr Clin Care. 2004 април-юни; 7 (2): 56-68. Пробиотици и терапия с медицинско хранене.
Curr Opin Allergy Clin Immunol. 2008 юни; 8 (3): 243-8. Пре и пробиотиците в профилактиката и лечението на хранителна алергия