Киселинно-алкална диета - какво да знаете за киселинно-алкалния баланс
Както вече знаем, човешкото тяло се състои от приблизително 70% течности. На това количество се дължат биохимичните процеси - жизнените процеси, които протичат в живите организми. Познанията по химия ни напомнят, че всяко решение има киселинен, неутрален или основен характер. Но колко е важен балансът и киселинно-алкална диета в контекста на ежедневието и здравословното ни състояние? Способни ли сте да преодолеете дадено заболяване, ако поддържате определен киселинно-алкален баланс? Играе ли храната важна роля в този баланс? Отговорите на тези въпроси ще ви ги дадем в тази полезна и много актуална статия.
Киселинно-алкалната диета и нивата на рН в човешкото тяло
Потенциалният водород или pH (на английски потенциален водород) измерва насищането и активността на водородните йони H + в разтвор. Тоест, рН е мярка за киселинността и основността на разтвора. Индексите на рН варират от 0 до 14.
Ако рН на разтвора варира от 0 до 7, се казва, че той е кисел;
Ако рН на разтвора е равно на 7, се казва, че е неутрално;
Ако рН на разтвора е 7 до 14, се казва, че е основно или алкално.
Колкото повече рН намалява (далеч от 7), толкова по-кисел е разтворът. Така например, рН на чиста вода е 7 (неутрален знак), рН на белина е 11,5 (основен знак).
Нивата на pH в човешкото тяло не са равни - докато някои органи и системи работят най-добре в кисела среда, други, от друга страна, работят по-добре в алкална среда. Нормалното рН на стомаха например е много киселинно - между 1,5 и 2,5, така че храносмилателният ензим (протеаза) може да разгражда протеините в храната, която ядем. Кръвта от своя страна е леко алкална (рН между 7,35 и 7,45).
Но внимавайте: нарушенията на киселинно-алкалния баланс в кръвта, наречени ацидоза (рН под 7,35) и алкалоза (рН над 7,45) са вредни за здравето. Вземете под внимание, че тези две заболявания засягат само страдащите от патологични заболявания като бъбречна недостатъчност, някои сериозни заболявания, отравяния и др.
Киселинно-алкалната диета - кои са трите вида храни
Теорията, че можете да балансирате pH на тялото си чрез диета, придобива все по-голяма популярност. Основната идея тук, подкрепена от алкалната диета, се основава на убеждението, че тялото функционира най-добре, когато има баланс между консумацията на алкални и кисели храни.
Вземете под внимание, че рН на храните няма нищо общо с техните свойства като алкализатори и подкислители. PH тук е без значение, тъй като по-късно храната преминава през киселата атмосфера на стомаха и след това става алкална в тънките черва. Важно е да знаете, че след като се метаболизира, храната оставя киселинни или алкални остатъци в тялото. Лимоновият сок например има рН 2, но въпреки това оставя алкални остатъци и се смята, че е алкализираща храна. Тоест лимоновият сок има киселинен характер, но не е подкисляваща храна.
Кое меню да изберете за вашата киселинно-алкална диета ?
Подкисляващи храни: месо, риба, яйца, млечни продукти, алкохол, кафе и зърнени храни.
Неутрални храни: диетични мазнини (животински и растителни), нишесте, захар и мед.
Алкализиращи храни: зеленчуци, кълнове, повечето плодове, повечето растения бобови растения, билки и подправки, ядки, авокадо, маслини, кокосови орехи, семена от чиа, ленени семена, семена от киноа, просо, елда и зелен чай.
Царевица, леща, ориз и др. - зърнените култури са необходими за добро здравословно състояние
Привържениците на киселинно-алкалната или алкалната диета вярват, че храните, които ядете, имат силно влияние върху киселинно-алкалния баланс на организма. Когато ядете храни, които оставят киселинни остатъци, те нарушават баланса в кръвта ви, което води до заболяване. Ето защо според тях човек трябва да консумира възможно най-много алкализиращи храни, за да балансира нивото на pH на тялото.