Кисели краставици, направени с бира - могат да се консумират без консерванти в продължение на години; Digital East;

Ференц Шьоке, инженер по градинарство и пивовар, донесе краставици от закваска в нашата редакция и споделя рецептата с нашите читатели.

кисели

Състав: 4 × 250 ml буркан за зидария, 2,5 кг средни краставици за ферментация, 1,5 литра вода, 5 dkg трапезна сол (йодирана не е добра), 2,5 dl бира (най-добрата кафява и пшенична бира, безалкохолна не е подходяща), 5-6 скилидки чесън, черешови листа, гроздови листа, корен от хрян, издънка на копър или съцветие, една и половина супени лъжици 10% оцет.

Подготовка: Подплатете дъното на буркана с гроздови и вишневи листа, след което поставяме почистените и нарязани в двата края краставици в буркана. Важно е коренът от хрян и чесънът да се поставят непрекъснато между краставиците, като отгоре е издънката на копъра. Първо, изсипете бирата върху краставицата, след това варената и хладка охладена саламура, след това отгоре с оцета. Покрийте бутилката с малка чиния и я поставете на слънчево или полусенчесто място, където ще бъде готова след 3-4 дни. Вашето състояние трябва да се следи постоянно, защото понякога е достатъчен по-кратък период от време. След това готовата заквасена краставица се охлажда за 1-2 дни, за да се остави мътната част да се утаи.