Киселец - прибиране на реколтата за зимата
Ярко киселите листа на киселец са истински склад на полезни вещества: те са богати на калций, калий и магнезий, а също така съдържат фолиева киселина, която предотвратява развитието на онкологията, и витамини А и С. Приготвя се вкусна супа от зелено зеле киселец или просто хрупкави листа се ядат пресни. Как можем да запазим киселец, така че да ни радва и да ни дава своите ползи през цялата година? Време е да разгледаме отблизо най-често срещаните методи за съхранение.!
Какво оставя да изберете?
Замразяване на киселец
Полезни микроелементи и най-ценните витамини се запазват в замразения киселец непроменен. И вкусът му също не претърпява абсолютно никакви промени.
Киселецът трябва да се замразява на няколко етапа. Първо, всички листа се подреждат внимателно, като се пресяват стръкове трева или цветни стрели, които случайно са паднали върху тях. След това зелените се измиват старателно. Просторна купа, пълна с вода, е идеална за това: листата на киселец в този случай ще останат непокътнати и цялата мръсотия незабавно ще се уталожи на дъното на басейна.
Ако планирате да замразите големи листа, за удобство те се нарязват на напречни ивици с ширина около три сантиметра всяка. След това киселецът се потапя във вряща вода, където се държи около минута. В същото време цветът му ще се промени от зелен на маслинен, но в това няма нищо лошо: качеството на събраните листа в никакъв случай няма да пострада. С помощта на решетъчна лъжица листата се отстраняват от водата и течността се оставя да се отцеди. Що се отнася до зелените, те трябва да се охладят и да изсъхнат правилно - понякога отнема няколко часа. И едва след това листата на киселец се излагат в найлонови торбички и се изпращат във фризера. В тази форма киселецът може да се запази през цялата зима.