Киселец как да готвя киселина рецепта и подготовка лечение

Ако парите нямат миризма, киселецът има адски вкус! Подобно на своите братовчеди елда и ревен, това растение има силен характер, който винаги се оценява в готвенето. В цялата ни статия открийте как да готвите и съхранявате киселец и да преживеете дългата му история през вековете.

киселина

киселец-istock.jpg

Сортове киселец

На щанда на градинаря на пазара не бъркайте киселец със спанак: листата му са по-продълговати, с форма на копие. Предлага се целогодишно, киселецът е най-добрият от май до ноември. Във Франция ще намерите три вида. Най-често срещаният е обикновеният киселец (Rumex acetosa), който е светло зелен на цвят. Някои производители са избрали спанак киселец (Rumex patientia), по-малко киселинни, или лилаво киселец, чиято основна атракция е цветът. Ако имате късмет ще намерите девствена киселец (Rumex arifolius), на пазари или в дивата природа. Този селски сорт е най-сладкият от всички и според някои хранителни стоки най-изисканият.

Запазване

Киселецът не се задържа дълго. Листата му бързо увяхват. Когато купувате, уверете се, че са плътни, блестящо зелени. След това букетите от киселец ще се съхраняват в продължение на два до три дни в хартиена торбичка (или перфорирана пластмаса) в чекмеджето за зеленчуци в хладилника.

Как да готвя киселец

Когато подготвяте вашите рецепти, корпус всеки лист. Чрез издърпване на стъблото (от основата до върха на листа) можете да премахнете централната жилка. The сьомга с киселец: вашият кулинарен репертоар спира дотук? Това е нормално, тъй като киселецът е излязъл от употреба. Френската атракция за киселина, силна през 14 век, изчезна. Номерът е да комбинирате това растение с по-сладки зеленчуци, с картофи, сметана или закръгленост на яйчен жълтък. Можете дори да добавите мед към него. Тогава, листата на киселец са готови като спанак. Млади, вкусват се в салати, по-стари, вкусни са на пара. Киселинността на киселия парфюм сосове и супи. Нарязан, обогатява винегрет, майонеза или сметанов сос. Още по-лесно: накълцайте го, за да го поръсите върху ястие от яйце, риба или птици.