Киноата вкусва дори сурово знание REISHUNGER
Съдържание
Можете ли всъщност да ядете киноа сурова? Човек може! Независимо дали са мюсли или салата - ястията с неварена киноа са вкусни и здравословни. Трябва обаче да помислите за няколко съвета и трикове, за да използвате пълния потенциал на жизненоважни вещества в вкусните семена. Ще обясним и как можете сами да отглеждате кълнове от киноа.
Неварена киноа: измиването е задължително
Ако искате да им се насладите сурови, винаги трябва да използвате необработени семена от киноа, за да поддържате ниското замърсяване. По принцип: Малките гранули отделят ценните съставки само в белена форма. С кората си малките семена имат горчив вкус заради съдържащия се в тях сапонин. Не се притеснявайте, сапонините са безвредни в малки количества и имат диуретично, отхрачващо и разреждащо кръвта действие.
Прекомерната консумация не е препоръчителна, но това е вярно за повечето храни. Освен това: киноата се движи през тялото в напълно естественото си състояние, почти „без да е постигнала нищо“. Тя няма шанс да стигне до многото здравословни съставки или да ги обработи. Неолющената киноа е безвредна за здравите хора в умерени количества, но и не е особено вкусна. Без кората обаче вкусът и хранителният потенциал изглеждат напълно различни.
Сурово, но мощно: препарат от киноа
Отново: Преди обработката в мюсли, на отворени сандвичи или в салата е задължителен поне един цикъл на измиване под течаща вода, в противен случай дори може да възникнат стомашни проблеми в случай на съмнение. След това в ситото с неварени зърна киноа и изплакнете обилно.
Ако искате, можете да изпечете зърното на инките с малко масло, така че да се разгърне ароматът на ядки. Киноата има добър вкус - напоена или надута - в мюсли или салата. Между другото, дори богатите на минерали листа от растението киноа могат да се използват, но трудно се намират в Германия, тъй като досега се отглеждат предимно за изследователски цели. Киноата може дори да се използва като съставка за приготвяне на бира.
Но да се върнем към храненето. Брашното от киноа не трябва да се използва изключително за печене, тъй като хлябът и сладкишите не се вдигат достатъчно поради липсата на глутен. Въпреки това, порция брашно може да бъде заменена с киноа. Съвети за това можете да намерите например в блогове за безглутеново хранене.
Преглед: Хранителни стойности на киноа (неварена) на 100 грама
С ниско съдържание на мазнини, без холестерол, много протеини и минерали, киноата е чудесен източник на хранителни вещества в сурова форма. Ето числата:
- 369 калории
- 62,44 g въглехидрати
- 12,19 g яйчен белтък/протеини
- 6,86 g фибри
- 5,94 г мазнини
- 1,39 г минерали
- няма холестерол
Стойностите за витамини и минерали се увеличават многократно при покълналите квиноа кълнове. Можете да намерите списъка с хранителни вещества за приготвена киноа в нашата статия "Много хранителни вещества, въглехидрати и протеини, малко калории: Power-Food Quinoa".
Отглеждайте разсад на киноа сами
Разсадът или кълновете са богати на протеини енергийни пакети и идеалното допълнение към салати и други подобни - включително тези, направени от киноа, разбира се. Важно е да се използва небелената версия на псевдозърното, така че определено да започне да покълва. Понякога не работи дори със стари или третирани преди това семена. Но ако изходният продукт е с високо качество, можете сами да отгледате кълнове за кратко време. Процесът на покълване отнема общо 24 часа.
Много лесно: на десет стъпки до кълновете на киноата
Стъпка 1 - подготовка: Освен киноа, ви е необходима вода за изплакване, специален покълващ буркан с мрежест капак и кухненско цедка. Буркани за покълване, включително устройство за източване, можете да закупите в готов вид от специализирани търговци или онлайн, но в интернет има и инструкции за изграждане, които можете да направите сами.
Стъпка 2: Покрийте семената на киноа с много вода и разбъркайте бавно с ръце, докато зърната опират на дъното.
Стъпка 3: Оставете цялото нещо да престои няколко минути, за да могат сапонините да се разтворят. Че това се случва, може да се види от лекото разпенване - нищо чудно, "sapo" е латинската дума за сапун.
Стъпка 4: внимателно излейте горния слой. Няма проблем, ако някои семена от киноа, плаващи отгоре, се сбогуват, така или иначе нямаше да покълнат.
Стъпка 5: След това суровата киноа се поставя в кухненско сито и отново се изплаква.
Стъпка 6: Използвайте лъжица, за да поставите гранулите в покълващия буркан и след това добавете три пъти повече вода. Поставете капака и тогава е време да изчакате. Оставете сместа да кисне четири часа при стайна температура без излагане на слънце.
Стъпка 7: Изцедете водата, добавете нова, завъртете чашата, след което отново източете. След това поставете бурканчето с микроби с главата надолу и леко наклонено.
Стъпка 8: Вашият малък експеримент с киноа абсолютно се нуждае от светлина, но без пряка слънчева светлина - така че мазето не е добра идея.
Стъпка 9: След шест до осем часа първите кълнове вече се виждат. През оставащото време на покълване оризът на инките трябва да се изплакне още два пъти.
Стъпка десета: Веднага след достигане на желания размер, източете и изплакнете отново, след което използвайте по желание.
Какво да обмислим със суровата киноа
Добре е да знаете: Не трябва да оставяте киноата да покълне повече от един ден. Това запазва вкуса на орехов и свеж вкус, в противен случай кълновете имат вкус на горчивина в даден момент. Резултатът работи добре в салати, върху хляб със сирене или като заливка за супа. Кълновете от киноа могат да се държат няколко дни в хладилник. Веднага щом откриете плесен върху покълнала киноа, отървете се от нея.