Киноа - познания за хранителни продукти
Киноата, известна също в Европа под имената „Андийско просо“ или „Perureis“, всъщност е едно от най-старите култивирани растения. Терминът култивирано растение трябва да се разбира като полезни растения, отгледани от хора от диви видове. Растението всъщност служи на жителите на Андите в Южна Америка като основна основна храна в продължение на повече от 6000 години.
Киноа - култивирано растение, което е на възраст над 6000 години
Термините "просо" или "ориз" за киноа обаче са доста подвеждащи, тъй като култивираното растение не принадлежи към семейството на тревите, а по-скоро принадлежи към семейството на гъшите крака (Chenopodiaceae) или към надредната категория от семейство лисичи опашки (Amaranthaceae). От ботаническа гледна точка тази южноамериканска култура е по-тясно свързана с цвекло, швейцарска манголд или спанак.
Как може да се използва киноа в производството на храни
Както семената, така и листата могат да се използват от растението. Листата са особено богати на минерали и често се ядат като зеленчук, но и като салата. Семената на това гъвкаво растение, от друга страна, не са за разлика от зърното. Поради тази причина киноата често се нарича „псевдозърно“. По отношение на хранителните си стойности обаче той надминава много конвенционални зърнени култури, по-специално съдържанието на магнезий и желязо е над средното. Понятието "псевдозърно" е вярно и в друга точка, защото всъщност е възможно да се вари бира от семената на растението.
Къде се отглежда тази култура в днешно време
Като цяло, това полезно растение трябва да се разглежда като изключително неизискващо растение, което все още процъфтява добре на големи надморски височини над 4000 метра, където едва ли може да се засади смислено друго култивирано растение. Растението киноа обикновено издържа дори на извънредни метеорологични условия като силна слънчева светлина и нощни студове. Тази гъвкава култура е изключително толерантна дори към лоши почви и продължителна суша и въпреки това дава приемливи реколти дори при тези неблагоприятни условия. Днес основните зони за отглеждане са предимно Боливия, Еквадор и Перу, отглеждането в Германия също би било възможно поради климатичните условия, но все още не е надхвърлило експерименталния етап.