Киноа ползи за здравето, употреба и добродетели
Едногодишно тревисто растение, принадлежащо към семейство Chenopodiaceae, киноата е - подобно на елда - "псевдозърнена култура", близка до амарант, спанак и цвекло.
Произхождащ от Южна Америка, киноа е известен със своята множество разновидности, на хранителни вещества съдържа, но и заради способността си да издържа на екстремни метеорологични условия. В периоди от гел или суша, изложени на ветрове, на височина, на почви беден или в суха среда киноата процъфтява без проблеми.
В знак на почит към народите на Андите - които са знаели как да съхраняват повече от 5000 години прадедите и техниките на отглеждане на киноа - Организацията на обединените нации обяви 2013 г. за „Международна година на киноата“.
Малко история около киноата
Черпейки корените му от думата Испански " quinua », Сама произлиза от Перуански " кечуа " което означава " майка на всички зърнени храни
Инки, които я наричаха „чисия мама“. Подобно на царевица, боб или картофи, той е бил много популярен сред хората от Южна Америка, преди да бъде „забравен“ около 15-ти век, белязан от „колонизацията“ на американския континент от Кристоф Коломб.
По-късно, около 70-те години на миналия век, киноата се появява отново и то за своето хранителни стойности, е признат по целия свят като съюзник на Здравословно хранене и балансиран.
Характеристики на киноата
Има 2 основни семейства киноа:
- на сладка киноа,
- на горчива киноа - добре познати във Франция - чиито семена съдържат високо съдържание на сапонин (токсично вещество).