Киноа, кускус, елда или ориз Вашето ръководство за перфектно приготвяне на всяка зърнена култура
Готвенето на зърнени храни е лесна задача, но най-трудната част е, когато искате да запомните каква е идеалната пропорция на вода за всяка от тях. Разработихме ръководство за вас, което да ви помогне да приготвите всяка зърнена храна, която искате по-бързо, без да се налага да четете инструкциите.
Черен или червен ориз, овесени ядки, кус-кус, елда, булгур, амарант, киноа, просо или ечемик, ще намерите по-долу указания за всеки от тях, заедно със списък за пазаруване, за да снабдите килера си с всичко необходимо.
киноа това е зърнена култура, която трябва да се изплакне старателно със студена вода преди това, за поне 30 секунди, за да се отърве от характерния си горчив вкус. Правилото за кипене е една порция киноа - две порции вода, за 10-20 минути или докато водата се изпари. Друг трик, който искаме да ви дадем, е да сварите киноа, без да я покривате, ако не искате тя да омекне твърде много и да загуби напълно структурата си.
ориз той също трябва предварително да се измие добре със студена вода, за да се измие нишестето, за предпочитане дори да се остави да кисне във вода преди готвене. 30 минути ориз, напоен с вода, ще ви помогне да приготвите малко по-стар ориз, който впоследствие ще се счупи по време на готвене. Основното правило за варене на ориз е чаша и половина вода до чаша ориз, а за кафяв ориз може да се наложи повече вода или за ориз с къси зърна по-малко. Важно е да сварите ориза в тенджера с дебело дъно и да го покриете по време на готвене, за да предотвратите залепването на зърната по купата.
овес може да се накисне и преди кипене, което ще помогне на люспите да бъдат по-лесно смилаеми и хранителните вещества да бъдат усвоени от организма. За варене на традиционните овесени ядки съотношението течност - зърнени култури е 1 към 1 - на 100 грама овес, 100 мл вода или мляко. Овесът се готви напълно, когато е поел цялата течност, а люспите се приготвят ал денте.
просо можете да го сварите или да го изпържите леко преди кипене, за още по-изразен вкус. В действителност, когато се вари, просото може да се приготви, за да се получат пухкави и добре отделени зърна, като киноа или варени в повече вода, за да се получи по-кремообразна храна и подобна на полента по структура. За първия вариант на варено просо използвайте 400 мл вода на 200 грама зърнени култури, а за по-кремаво просо - използвайте около 600-650 мл за същото тегло на просото.
Кус-кус , направено от пшенично брашно, то е на границата между зърнени култури и вид паста. Но ние ще го включим в нашия списък. Нуждаете се от почти еднакви количества течност и кус-кус, най-вероятно малко повече кус-кус. Загрейте течността - вода или за предпочитане зеленчуков бульон - до точка на кипене, изключете котлона под купата, добавете плодовете, разбъркайте добре и покрийте тигана. След 5 минути престой в гореща течност и пара, вашият кус-кус се приготвя.
Семена от елда , отново не зърнени храни, те са сурова и безглутенова версия, идеална за гарнитури. Препоръчително е да оставите семената на елда да киснат поне 6 часа в количество вода 3-4 пъти по-високо от това на зърната. В случай на елда и всички други зърнени храни, споменати по-горе, ако ги оставите да се накиснат преди готвене, ще съкратите или дори намалите наполовина времето за готвене. За да сварите елда, използвайте два пъти повече вода в порция боб и ги оставете да врят поне 15 минути, без да е необходимо да бъркате непрекъснато в тенджерата.
булгур , популярно като зърнена култура, използвана в салата от табуле, тя се вари лесно в не много вода. За да го сварите, са ви необходими около 300 мл вода за 225 грама зърнени храни. Отнема максимум 10-12 минути да заври и още 10 минути за почивка с капак. Бучката, подобно на кус-куса, леко се проветрява с вилица, след като приключи готвенето и приготвянето на пара.
Семена от амарант те също са без глутен, точно като елда, и могат да се готвят точно като просо. При 200 грама амарант са необходими 450 мл вода, за да се получат пухкави и добре отделени зърна или 650-700 мл вода, за да се получи по-кремообразна текстура. Времето за готвене, необходимо за тях, е 20-25 минути, докато количеството течност бъде напълно усвоено от зърнените култури.
ечемик тя се нуждае от много вода, за да се готви перфектно, около 600 мл вода на всеки 100 грама зърнени храни. Оставете течността да заври и варете зърнените култури за около 30 минути. Ако остане течен, накрая се отцежда и ечемикът може да бъде сервиран веднага, подобно на ориза, като гореща гарнитура. Може да се добавя към супи или яхнии, ризото или дори студени салати.
Надяваме се, че нашият списък със зърнени култури и времето за готвене ще ви бъдат полезни. Оставяме под списъка за пазаруване, за да се запасите с любимите си зърнени храни или тези, които нямате търпение да опитате сега.