Киноа Какво трябва да знаете за зърното на инките

Киноа: какво трябва да знаете за зърното на инките

Киноа - гъвкава и здравословна

Като гарнитура към месо, вместо ориз в ризото или като салата - киноата е изключително гъвкава и изключително здравословна. Затова не е чудно, че храната е наречена суперхрана. Разберете за какво става въпрос и как можете да обработите леко ореховата на вкус киноа тук!

Киноа - ядковото, ароматно зърно на Андите

От преоткриването си преди няколко години киноата се смята за една от най-здравословните храни в света. Не напразно безглутеновото чудо зърно от Южна Америка получава прякора "Златото на инките".

Оттогава киноата се превърна в незаменима част от веганската и вегетарианската диета и здравословните рецепти за киноа трудно се пропускат, ако искате да се храните разнообразно. Само веднъж 170 ккал на 50 грама Сладоледът от инки също е идеалната тънка храна: вкусно, леко и засищащо!

Киноа: псевдозърно от високите планини

Киноата е едновременно растението и неговите зърноподобни семена. Растението не принадлежи към зърнените видове - както може да се предположи - но принадлежи към семейството на гъшите крака. По този начин той е отнесен към род, който също включва цвекло и швейцарска манголд. Приготовлението обаче е подобно на това на зърното, поради което киноата, както и амарантът, са Обозначение псевдо-зърно получени.

Ледът на инките се използва като култивирано растение в АндитеКултивира се в продължение на 6000 години. Инките го използвали като основна храна и го кръстили „майчино зърно“. Името е доста обяснимо, тъй като зърнените храни подхранват и укрепват хората в планините - точно както прави грижовната майка.

Киноата има предимството, че може да се отглежда на височина до 4200 м - други основни храни като царевица вече не растат на това ниво. Днешните основни области за отглеждане са в Еквадор, Перу и Боливия.

Киноа: какви видове има?

Суперхраната се предлага в различни видове и цветове. Белите, червените и черните киноа обаче са най-често срещаните.

Бяла киноа: Бялата киноа се характеризира със своя мек вкус и е по-малко твърда на ухапване от черната и червената киноа. В резултат на това той може лесно да се интегрира в десертите в допълнение към обилните ястия.
Черна киноа: Хибридният сорт е резултат от кръстоска между киноа и дървесен спанак. Антоцианините, които като растителни пигменти са отговорни за черното си оцветяване, имат противовъзпалително действие в човешкото тяло. Черната киноа също има по-интензивен, земен вкус и е по-твърда за ухапване. Времето за готвене се увеличава с пет минути.
Червена киноа: Червената киноа има плодов вкус. В допълнение, той има повече фенолни съединения, които имат изключително положително влияние върху имунната система. Например, те трябва да намалят риска от инсулт и инфаркт и да предпазват от свободните радикали. Сортът е подходящ за салати, тъй като е твърд за ухапване и запазва формата си след готвене.

В магазините се предлагат и люспи от киноа и брашно от киноа. Докато люспите са чудесни за паниране или зърнени закуски, брашното може да се използва за печене.

Вкусна суперхрана: киноата е здравословна!

Заглавието суперхрана може бързо да бъде дадено на храната поради маркетингови съображения - следователно здравословен скептицизъм е подходящ с такива модни думи. Киноата обаче го прави, както и семена от чиа, авокадо и амарант, всъщност да има много положителни свойства - дори и да не забравяте местните "суперхрани"!

Киноата е богата на протеини. Следователно той е отличен Източник на протеин за вегетарианци и вегани. Той е идеален и за рецепти с ниско съдържание на въглехидрати. При тази диета се избягват въглехидратите и се използват храни, богати на протеини. Освен това киноата няма никакъв адхезивен протеин (глутен) и следователно няма без глутен е. Това означава, че псевдозърното може да се консумира от хора с непоносимост към глутен.

Киноа също има какво да предложи по отношение на минералното съдържание: Магнезият, фосфорът и калият са в изобилие. Освен това съдържанието на желязо и калций не трябва да се подценява и има високо съдържание на витамин В1. Киноата също съдържа незаменимата аминокиселина триптофан. Тази аминокиселина трябва да се поглъща с храна и се счита, че подобрява настроението, тъй като допринася за образуването на хормона на щастието серотонин.

Защо трябва да ядем киноа по-често

Киноата ви изпълва дълго време, защото се състои от сложни въглехидрати. Сложните въглехидрати се състоят от множество захари, които се разграждат по-дълго време по време на храносмилането, отколкото обикновените захари. Това оставя Нивата на инсулин се покачват бавно и я поддържа постоянна за по-дълъг период от време. Това ви кара да се чувствате сити за дълго време.

И не на последно място, суперхраната си има такава основен ефект. Храни като месо, кафе и мазнини се считат за кисели и ако се консумират в излишък, могат да предизвикат подкисляване. Може да се получи главоболие. Яденето на основни храни като киноа може да възстанови баланса.

Също така високата концентрация на магнезий в киноа вече трябва да бъде Облекчете главоболието защото разширява кръвоносните съдове и по този начин насърчава притока на кръв.

Най-добрите рецепти с киноа

Рецепти с киноа

Как да приготвим киноа: Ето как

Семената на киноата са заобиколени от черупка на семената, която от своя страна съдържа негодни на вкус, негодни за консумация сапонини. Поради това киноата, която се предлага в супермаркета, е обелена.

За да се премахне напълно горчивото вещество, храната трябва изплакнете обилно. Финото сито е предимство тук. Готвенето и загряването също намаляват сапонините до безвредно ниво.

Сега киноата се сервира с месо или зеленчуков бульон и a половин чаена лъжичка сол, сварена на силен огън. Както при ориза, тук е включен стандартът една чаша киноа идва с две чаши бульон.

След това намалете топлината и Оставете киноата да се готви с капак. Няколко минути по-късно отново намалете подаването на топлина и Оставете семената на киноата да къкри.

След около 15 минути киноата е леко стъклена и готова за сервиране. Още пет минути време за готвене ще направят псевдо зърното още по-меко.

Съвети и трикове за готвене с киноа

Съвет за тази допълнителна хапка: изсушете семената след изплакване и след това в едно Леко изпечете тигана със зехтин за две минути и след това се приготвя в тенджера. Ако искате, можете Разбъркайте солта и маслото или олиото - и имате перфектния съпровод на зеленчуци и месо.

Ако искате да направите крачка по-напред: нещо Нарежете в него сготвените парчета броколи или авокадо - и веднага на масата има вкусна салата, която може да бъде допълнително подсилена с няколко пръски лимонов сок.

Всъщност не се нуждае от повече съставки. Чашите с дъгата на Буда много често се приготвят по този начин. Цветните купи за суперхрана са без глутен, изпълват ви без неприятно усещане за ситост и толкова добър вкус!