Киноа и булгур са нишесте или протеин

Ами модата за киноа, булгур и ечемик? Дали са нишесте или протеин ?

киноа

От редакцията на Allodocteurs.fr

Написано на 11 април 2013 г., актуализирано на 12 април 2013 г.

Отговорите с Мартин Шамп, изследовател по хранене в Националния институт по агрономически изследвания (INRA):

"Киноа, булгур ... са нишесте, тъй като основната съставка във всички случаи е нишестето. Киноата не е зърнена култура, тя е псевдозърнена култура, дори ако се използва като зърнена култура. Киноата има малко по-високо съдържание на протеини от пшеницата.