Кимион (кимион) Яжте ПО-УМНО
Не знаете кимион? Вероятно, поне ако сте фен на Фалафал, защото вегетарианската закуска винаги е пълна с подправки. Във всеки случай си струва да се запознаете по-добре с кимиона!
Съдържание
- Кимион семена интерактивна инфографика
- Какво трябва да знаете за кимиона
- произход
- вкус
- Нашите любими рецепти с кимион
- Колко здравословен е кимионът всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за кимион
- Закупуване
- съхранение
- подготовка
- Съвети за приготвяне на кимион
Кимион семена интерактивна инфографика
Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това просто кликнете върху съответната точка плюс или минус.
кимион.
Какво трябва да знаете за кимиона
Различни страни, различни обичаи за ким: За разлика от кимина, който идва от Източна и Северна Европа, кимионът (Cuminum cyminum) расте само в топли страни. И двете растения са ботанически свързани и въпреки че си приличат по външен вид и име, кимионът и кимионът нямат сходство във вкуса. Начинът, по който се използва, също е различен, тъй като с кимион много рядко използвате цели сърповидни и сиво-зелени семена на многогодишно растение, което расте до 30 сантиметра височина. Като правило смлян кимион влиза в саксиите, за предпочитане прясно от мелница или хаван.
произход
Домът на кимиона е в африканския, арабския и средиземноморския регион. Там той е бил ценен много преди 2017 г. и преди хиляди години: Изследователите са открили семената на кимион в древни египетски гробници на мумии, наред с други места. Известно е също, че древните римляни са харесвали и често са използвали кимион както в кухнята, така и в медицината.
вкус
Кимионът има свеж и леко остър аромат, който идеално се съчетава с всички арабски, ориенталски и азиатски ястия. Що се отнася до вкуса, кимионът е по-малко доминиращ от европейския ким и върви далеч по-добре с други вкусове. Ето защо се добавя към много екзотични смеси от подправки като къри на прах. Кимионът се използва главно в арабския регион и в страните около Средиземно море. За нас ароматната подправка само бавно се налага.
Нашите любими рецепти с кимион
с чесън и чили
Тук можете да намерите всички рецепти с кимион.
Колко здравословен е кимионът всъщност?
Етеричните масла, които придават на кимиона неговия интензивен и типичен вкус, също го правят балсам за стресирани кореми: Кимионът (Cuminum cyminum) помага при метеоризъм и лошо храносмилане и гарантира, че богатите и пикантни храни са по-лесни за смилане. Подправката може например да се смила в храносмилателни сокове. Има спазмолитично и успокояващо действие върху стомаха и червата и според аюрведичното убеждение трябва едновременно да пречиства кръвта и да подпомага функциите на черния дроб и бъбреците.
Освен това се казва, че кимионът подобрява костната плътност и предпазва от различни видове рак.
| Калории | 428 |
| протеин | 17,8 g |
| дебел | 22,3 g |
| въглехидрати | 34 г. |
| Фибри | 10,5 g |
Съвети за пазаруване и готвене за кимион
Закупуване
Цели кимион семена се намират най-вече в турски или арабски хранителни магазини. Също така често има смлян кимион в пластмасови опаковки или в малки торбички. Всички германски производители на подправки като Ostmann или Zauber der Gewürzel също предлагат смлян кимион в малките бурканчета, които обикновено използваме.
съхранение
Етеричните масла, които придават на кимиона неговия интензивен аромат и страхотен аромат, бързо се изпаряват. Винаги пазете кимиона добре защитен от светлина и въздух. Ако купувате кимион в насипно състояние или опакован в торби, трябва да прехвърлите праха в плътно запечатваща се метална кутия или буркан с винт след отваряне на опаковката и да я съхранявате на тъмно.
подготовка
Ако искате да опитате разликата между смлян и цял кимион, трябва да имате хаван в къщата. Можете да смачкате грубо или фино семената в него. Ако е необходимо, хеликоптер може да го направи, но той никога не създава наистина фин прах от семената на кимиона.
Ароматът на кимион се развива особено интензивно, когато го изпечете за кратко: Просто хвърлете цели семена в тиган без мазнина, докато започне да мирише. След това можете да разтворите или да го смилате.
Съвети за приготвяне на кимион
Със своя приятно свеж, остър аромат, кимионът е незаменима подправка към класически ястия в много страни, като индонезийска оризова маса, индийски чатни, кус-кус, чили кон карне и много други месни ястия от азиатската, арабската и латиноамериканската кухня. Кимионът се използва особено често за ароматизиране на ястия с домашни птици или агнешко месо, но в много страни също не е възможно без подправката при готвене, печене и скара на риба и морски дарове. Вкусните мариновани рибни шишчета и изисканият тиган от каламари, например, идват от Мароко и Северна Африка. Благородната тенджера от скариди от Гоа или великолепната риба и кокосово къри се основават на оригинални индийски рецепти.
Разбира се, кимионът има постоянно място и във вегетариански и вегански ястия. Той идеално се съчетава със зърнени храни и ориз, но също така и с тестени изделия и картофи и разбира се със зеленчуци. Малка селекция от изобилието от кулинарни възможности са, например, индийски картофи, вкусно ухаещият булгур от леща, салата от мексикански юфка, супа от черен боб с тофу, мароканско зеленчуково гърне, вегетарианско чили с булгур или индийско карфиолово къри.
Очевидно е да се използва кимион и за солени и ориенталски вдъхновени сосове и дипове. Потапяне от нахут или ароматно пюре от патладжан придобиват екзотична нотка с подправката!