Кифлички за хамбургер у дома - както сигурно не сте опитвали!
Основното тесто
Съставката в кок на хамбургер е брашно, което само по себе си може да добави цвят към тестото. В допълнение към най-често използваните бели пшенични брашна (BL-51, BL-55), можете да ги изпържите и с спелта и ръжено брашно. Колкото по-голям е номерът, следващ буквения код, отнасящ се до вида брашно, толкова повече неорганичен материал присъства в брашното и толкова по-тъмно е брашното. Например пълнозърнесто пшенично брашно с маркировка BL-200 или пълнозърнесто брашно от спелта TBL-300 вече не е напълно бяло.
От ръжните брашна белият RL-60 (ръжен пламък) е най-лекият, а пълнозърнестият RL-190 е най-тъмният.
Тъмните брашна съдържат по-малко нишесте и глутен, така че ги смесвайте с леки „закачливи“ брашна, в противен случай тестото им няма да се събере или да се разпадне.
Преглед на хамбургер и рецепта за домашно приготвяне на хамбургер >>>
Цветно изображение
Можете да избирате от голямо разнообразие от естествени цветове, за да придадете на хамбургера си впечатляващ вид, като рисувате тестото. Изпитайте артистичните си наклонности и смело оцветете с плодови и зеленчукови сокове, пюрета, зеленчукови прахове за разтваряне във вода, смлени подправки.
Смесете домашно приготвени и здравословни и органични оцветители за магазини в приготвеното основно тесто и разпределете равномерно. Може да се наложи да добавите твърде много течна боя, за да постигнете по-силен цвят - в този случай можете да го коригирате, като добавите малко брашно.
Избройте добавките, подходящи за оцветяване на булочки за бургер, за да:
За жълти тестени изделия: шафран, куркума