Кифли с дрожди с пъдпъдъчи яйца Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Тези кифли с дрожди с пъдпъдъчи яйца са особено вкусни с великденската неделна закуска, неделния брънч, пикник в градината или пътуване в провинцията. Тези обилни кифли със сигурност не се пренебрегват в други случаи като храна за пръсти и се разпродават за нула време, особено ако се сервират малко хладко или се пекат студени същия ден. По този начин можете да изпечете тези кифли в деня преди и на следващия ден, малко преди да сервирате отново за кратко за 10-20 секунди в микровълновата фурна или за кратко във фурната.
Състав: за 12 кифли
Подготовка:
За изготвянето на рецептата Кифли с дрожди с пъдпъдъчи яйца първо трябва да направите тесто с мая.
За целта смесете прясна, натрошена мая в малка купа с 1 чаена лъжичка захар и 5 - 6 супени лъжици хладко мляко, взето от определеното количество хладко мляко, в мляко с мая. Поръсете с щипка брашно и покрийте с кърпа и оставете в кухнята.
През това време смесете брашното със солта в купа за смесване. Направете кладенче в средата на брашнената смес на ръка.
Загрейте останалото мляко, добавете студеното масло и просто оставете малко да се разтопи.
След около 15 минути изсипете леко ферментиралото мляко с мляко в коритото с брашно. Поставете яйцето до него и изсипете хладкото мляко и масло и бързо замесете тесто с мая или с куката за тесто на електрическия ръчен миксер, или с куката за тесто върху кухненския робот. Винаги можете да поръсите малко брашно по целия край на купата и да продължите да месите, докато тестото слезе от ръба на купата като бучка тесто.
Извадете за кратко тестото с дрожди от купата и отново месете с ръце върху работна повърхност.
След това поставете тестото с дрожди обратно във вече използваната купа за смесване, която вече е поръсена с малко брашно, и покрийте формата с парче прозрачно фолио и кухненска кърпа на топло място, за да втаса тестото, докато обемът на тестото се удвои.
През това време варете пъдпъдъчите яйца в твърдо сварени яйца за около 5 минути.
Изплакнете със студена вода и оставете да се охлади. След това обелете пъдпъдъчите яйца. Най-добрият начин да направите това е да почукате всяко малко яйце в долната дебела точка и да отлепите черупката от яйцето от там до върха.
За допълнително пълнене обелете голям или 2 по-малки моркови, след това ги нарежете по дължина, след което ги нарежете на възможно най-малките кубчета моркови.
Доведете подсолената вода до кипене, в нея бавно варете кубчетата моркови за около 5 минути, прецедете и веднага изплакнете със студена вода и също оставете да се охлади и разстелете върху кухненска кърпа подсушете добре.
Нарежете също така на много малки кубчета твърдо, пикантно твърдо сирене, като швейцарско сирене Le Gruyère или планинско сирене и др.
Нарежете пресния магданоз на ситно.
Когато тестото с мая достигне обема си, отново го омесете с ръце върху работна повърхност, поръсена с брашно и едновременно с това го издърпайте в правоъгълник или разточете с точилка в правоъгълник с приблизително 20 х 35 см.
Разстелете кубчетата морков и сирене, както и магданоза върху повърхността на тестото. Сгънете половината от горната и долната част на тестото и замесете тестото с мая с малко брашно, така че парчетата зеленчуци и сирене да се разпределят малко.
Намажете вдлъбнатините на формата за мъфини с малко течно масло или масло, поръсете тънко с брашно или поставете хартиена форма за печене, ако желаете.
Оформете тестото на 12 порции тесто (приблизително 80 g тесто на парче) на топка с ръце, след което с пръсти оформете гнездо на дланта на ръката си. Сега поставете пъдпъдъче яйце в тази кухина с върха нагоре и внимателно го притиснете (виж 2-ра снимка) и продължете така, докато тавата за печене се напълни.
Оставете кифлите с дрожди да се покачат отново в топлата кухня, която вече е бърза.
Загрейте фурната до 180 ° C. Поставете тавата за печене с мъфините на средния рафт във фурната и печете с гореща/долна топлина за около 28-30 минути. След около 10 минути време за печене, натиснете отново пъдпъдъчите яйца здраво в кифлите и завършете печенето по този начин. Вместо нарязани на кубчета моркови, можете също да замесите добре отцедени, измазани сухи царевични ядки от консервата или зелен предварително сварен грах под тестото с мая.
Ако не можете да намерите пъдпъдъчи яйца, можете да използвате твърдо сварени малки яйца Gr. Нарежете S или M на четвъртинки и натиснете жълтъка надолу в кладенчетата на кифлите.
С 12 парчета кифли с дрожди с пъдпъдъчи яйца, 1 парче съдържа приблизително 184 kcal и около 5,75 g мазнина