Кифла чудо - украса за кекс, топинги, замръзване; Заледенения - кифла чудо

Декорация на кекс:
Топинги, замръзване и заледяване

Кексчето обикновено се украсява със сладко масло или крема сирене. Има различни термини за това, които ще срещате отново и отново в рецепти и статии:

  • Топинг: от английски topping = гарнитура; се използва като общ термин за всички кремове и декорации.
  • Глазура: използва се като синоним на „топинг“ и също е вид родов термин за декориране на тарталети.
  • Заледяване: По същество описва добрата стара украса за глазура (пудра захар с вода), но има и версия на пудра захар с яйчен белтък за пръскане

По принцип и трите термина описват едно и също нещо: Украсете кифлата или кексчето с декорация, която може да се състои от различни съставки. Прави се разлика главно между тези компоненти:

Крем крема сирене
Името казва всичко: крема сиренето е основната съставка. Обогатен с плодови сокове, хранителни оцветители, обикновено също пудра захар и масло, този крем води до по-малко сладко, но леко свежо заливане. Ако искате повече калории, просто използвайте маскарпоне вместо крема сирене.

кекс

маслен крем
Произведено от много пудра захар (175 до над 500 г, в зависимост от другите съставки и рецепта) и меко масло. Може да се добавят и ванилова захар, плодови сокове, крема сирене и други съставки. Във всеки случай това е много сладка, сладка афера. Buttercream също може да се купи готов или като прахообразна смес за по-лесно производство в специализирани магазини или маслен крем.

Canache
Сметаната се кипва, сваля се от котлона и се оставя 1 минута. Натрошеният шоколад (кувертюр) се разбърква в горещия крем, докато всичко се разтопи. Малко смесено в масло увеличава блясъка на шоколада. За да направите сместа по-твърда, разнесете я върху лист за печене или плоча за кекс, поставете я в хладилника, докато шоколадът се сгъсти, след това обърнете и намажете шоколада няколко пъти с шпатула/шпатула (шоколадът обикновено става по-лек). Вероятно. Поставете отново на студено и отново работете с шпатулата (2-3 пъти). След това можете също да оформите чудесно пралине от масата. Ако ви харесва по-малко време, пригответе шоколадовата маса предишната вечер и просто я приберете в хладилника. Това спестява работата със шпатулата.

Заледяване
За 7-минутна глазура, яйчен белтък, захар и зъбен камък за печене (предлага се от пекарната в супермаркета) се разбиват във вряща водна баня, докато леко се втвърди (около 7 минути). Зъбният камък осигурява необходимата стабилност дори след това, в противен случай протеинът скоро ще се разгради отново. Глазурата трябва да се нанесе бързо върху охладените кифли.
„Нормалната“ глазура, направена от пудра захар, лимонов сок и вода, също се брои за глазура. Хубави цветни декорации могат да бъдат постигнати с оцветители за храна или сокове.

меренга
Този вариант работи почти винаги, ако можете да приготвите Basier: Просто разбийте белтъка и ваниловата захар до твърдост, добавете към мъфините малко преди края на печенето и добавете макс. Печете още 10 минути. Алтернативно, фламбената горелка може също да постигне страхотни ефекти, напр. само проследява кривите на пръскания меренг с горелката и по този начин ги потъмнява.

марципан
Страхотни декорации за кексчета и кифли могат да бъдат измислени с марципанова паста. Можете да оцветите марципан с оцветител за храна и да измислите малки плодове, листа или животни. Тъй като пастата от марципан може да се купи готова и трябва само да оформите нещо от нея, този вариант е подходящ и за деца, които искат да украсят с майка си. Почти като тесто, само много по-вкусно.

Топинг за фондан

фондан
Фондантът е пастообразна захарна маса с основните компоненти захар и вода. Можете да ги поръчате в Интернет или в специализирани магазини. Сватбените торти често се украсяват с него, защото можете да оцветите масата като марципан, но равномерно да разточите безупречна обвивка за торта. Страхотни декорации могат да бъдат създадени с изрязани форми или щамповани печати. Фигури също се формират за нула време. Отнема малко практика, но си струва усилието за празнични поводи!

Кремовете за крем, бита сметана и всяко ваше собствено творение, разбира се, също са разрешени. Тъй като всеки кекс се нуждае от различни съставки и количества за глазурата (така че всичко да е координирано с вкус), описах само основните видове. Ще намерите подробна информация във всяка рецепта за кекс или можете просто да изпробвате това, което ви харесва. Без значение кой вариант ще изберете: Надявам се да ви хареса.

И не забравяйте, че някои кифли са толкова вкусни дори без заливка, че могат да останат кифла, вместо да бъдат украсени с висококалорична кекс.