Киевско пиле
Наскоро попаднах на английска готварска книга, наречена Prawn Cocktail Years. Идеята е отлична: включва само храни, които някога са били заслужено модерни, но сега са доста изтъркани от общественото съзнание. Докато прелиствах, видях пилето в Киев и се забих отстрани. Дотогава мислех, че това ястие не е нищо повече от пържени пилешки гърди, пълнени с меко подправено масло. Тоест, меко казано, не е от категорията „изхвърлям мозъка си“. Но рецептата беше написана за вкусове, които бяха прекрасни и не ми трябваха повече, направих го за обяд на следващата седмица. Какво да кажа, беше пищен.
Киевско пиле
Съставки
- 4 филета от пилешки гърди (общо 1½ кг общо)
- сол и прясно смлян пипер
За масло от подправки:
За паниране:
За печене:
Подготовка
За пълнежа с масло от подправки натрошете обеления чесън, настържете лимоновата кора, изцедете лимоновия сок и го прецедете. След това мекото масло се смесва с 1 супена лъжица лимонов сок, останалите съставки, цялата лимонова кора, след това се осолява и пиперва, за да се получи 11 см дълга, 6 см дебела примка. Маслото от подправките се увива във фолпак и се поставя във фризера за 10 минути.