Kibinai - рецепта със снимки стъпка по стъпка
Едно от най-популярните ястия в Литва. Любимите ни пайове са безумно висококалорични и вкусни. Съставът съвсем не е труден. Така че, ако посещавате нашата страна, можете да я опитате. Или не можете да посетите, но го направете според рецептата, сякаш сте посетили Литва. И тогава, някой ден ще дойдете и ще сравните.
Ако по някаква причина не харесвате маргарина, то той е идеално заменен от масло.
На теория заквасената сметана трябва да се приема с 30% масленост, но лично аз нямам такава къща вкъщи, затова взимам 15% - също е съвсем нормално.
Относно яйцата. Не съм малък, всеки тежи около 65-67 грама. Едното яйце отива напълно в тестото, а от второто вземаме само протеина. Но ще намажем нашите кибина с жълтък в края преди печене.
Кибинай е национално ястие на караимите, живеещи в Литва. Традиционно те трябва да се правят с агнешко. Но отдавна навсякъде тези пайове се готвят със свинско, говеждо и дори с извара и спанак. Днешната ми версия със свинско месо е бюджетна, вкусна и позната. въпреки че любимите ми са с агнешко.
Общо време за готвене - 1 час 30 минути
Време за активно готвене - 0 часа 35 минути
Разходи - Средна цена
Съдържание на калории на 100 g - 282 kcal
Порции в контейнер - 12 порции
Как да готвя кибина
Съставки:
Пшенично брашно - 500гр
Маргарин - 200гр
Заквасена сметана - 150 g
Пилешко яйце - 2 броя.
Свинско - 450 г варел.
Лук - 200гр
Черен пипер - 1 ч.л.
Вода - 100 g
Сол на вкус
Пшенично брашно - 1 супена лъжица. за обезпрашаване на масата.
Подготовка:
Винаги използвам свинска бъчва за пълнене на месо. Месо, с не особено дебели слоеве бекон. Не забравяйте да отрежете кожата. Ако вземете постно парче, не забравяйте да добавите малко парче прясна свинска мас. Но все пак месестата цев е по-добра.
Трябва да започнете с теста. Препоръчително е маргаринът да се извади от хладилника предварително, така че да е вече на стайна температура в началото на готвенето. Ако не, нарежете маргарина на малки кубчета или, ако е направо от фризера, настържете.
Пресейте брашното в купа, добавете маргарин и разтрийте всичко с ръце на трохи.
Разделете едно яйце на бяло и жълтък.
След това добавете към брашното заквасена сметана, няколко щипки сол, маргарин, едно яйце и един протеин. Замесваме много приятно, нелепнещо тесто.