Кетогенни ли са гъбите (с нива на въглехидрати от 9 вида гъби)

Едва ли има друг вид диета, която да е придобила толкова голяма популярност през последните години като кетогенната диета. Това е една от многото форми на диета с ниско съдържание на въглехидрати. Кетогенната диета включва консумация на храни с високо съдържание на здравословни мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, което поставя тялото в състояние, наречено кетоза. В това състояние тялото вече не използва въглехидрати като основен източник на енергия, а по-скоро мазнини и кето тела, образувани по време на кетоза.

Кето диетата вече е призната като форма на терапия при епилепсия при деца, но се практикува и от здрави хора за потискане на апетита и сваляне на излишните килограми.

Може би вече сте попитали кои храни са подходящи за този тип диета и кои трябва да избягвате, за да влезете в състояние на кетоза. Животинските продукти очевидно са кетогенни, защото са богати на протеини и мазнини и не съдържат въглехидрати. При плодовете и зеленчуците изглежда малко по-различно, тъй като те се състоят предимно от въглехидрати. По време на кетогенната диета трябва да се обърне внимание на това колко и най-вече кои плодове и зеленчуци се консумират.

А какво ще кажете за гъбите? Те не са нито животни, нито растения, но формират своето собствено царство. В резултат на това те би трябвало да имат напълно различен хранителен състав. Подходящи ли са гъбите в кето диетата?

Гъбите са кетогенни, тъй като имат ниско съдържание на въглехидрати и калории. Само с 2,3 грама нетни въглехидрати на 100 грама гъби, човек трябва да изяде около 870 грама гъби, за да надвиши дневния прием, препоръчан от експертите.

Защо гъбите са добри в кетогенната диета

Както споменахме по-рано, целта на кето диетата е да намали въглехидратите, за да влезе в състояние на кетоза. За да разберем по-точно защо гъбите са толкова подходяща за кетото храна, първо трябва да изясним колко въглехидрати е разрешено да се консумират.

За съжаление не мога да ви дам ясен отговор на това. Всичко зависи много от това колко ефективно работи вашият метаболизъм. Често чувате за числа като 20g, 30g, 50g или 5%. Факт е обаче, че няма номер, който да е поставен в камък и да трае за всички. За някои хора диетата с 25 g въглехидрати е кетогенна, докато други могат да консумират до 60 g на ден.

Експертите препоръчват да се ограничите до дневен прием от 20 грама нетни въглехидрати и да ги разделите на 3 хранения. Това количество ще позволи на почти всеки да влезе в кетоза.

Между другото, нетните въглехидрати описват въглехидратите, които за разлика от сложните въглехидрати оказват по-голямо влияние върху нивото на кръвната захар, поради което трябва да се фокусираме основно върху тях в кетогенната диета. Тези въглехидрати включват захар и нишесте, например. Сложните въглехидрати, от друга страна, се съдържат във фибрите и повечето захарни алкохоли. Интересното е, че сложните въглехидрати ни поддържат сити по-дълго и насърчават загубата на мазнини.

Нетните въглехидрати, важни за кето диетата, могат лесно да бъдат изчислени чрез изваждане на съдържанието на фибри и захарен алкохол от общото съдържание на въглехидрати в храната. Цялото нещо звучи много по-сложно, отколкото е всъщност. Ето илюстративен пример с гъба: бялата гъба.

100 g бели гъби имат средно:
22,1 килокалории
3,3 грама от общите въглехидрати
1,0 грама фибри
2,3 грама нетни въглехидрати

За да стигнем до нетните въглехидрати на гъбите, ние просто изваждаме фибрите (1,0 g) и захарните алкохоли (nv.) От общите въглехидрати (3,3 g) и получаваме 2,3 грама нетни въглехидрати в този случай.

2,3 грама е страхотна стойност в кетогенната диета. За сравнение: 100 грама ябълки имат 11,4 грама, зелен грах 8,6 грама, червени чушки 3,9 грама и спанак 1,4 грама нетни въглехидрати. Можете да разберете защо гъбите са толкова подходящи за тази диета.

Тези гъби са особено подходящи в кето диетата

Както при зеленчуците, има някои гъби, които са по-щадящи кетото от други поради съдържанието на въглехидрати. За да получите ясна представа за това колко въглехидрати всъщност има в гъбите, събрах стойностите на 10 популярни ядливи гъби за вас. Цялата информация се отнася за 100 грама сурови, необработени гъби.

Гъби	Килокалории	Общо въглехидрати	Фибри	Нетни въглехидрати	протеин	дебел
Бели гъби	22,1 g	3,3 g	1,0 g	2,3 g	3,1 g	0,3 g
Кафяви гъби	22,0 g	4,3 g	0,6 g	3,0 g	2,5 g	0,1 g
Стриди гъби	33,0 g	6,1 g	2,3 g	3,5 g	3,3 g	0,4 g
Гъба кралска стрида	35,0 g	6,4 g	2,4 g	3,7 g	3,3 g	0,4 g
Шиитаке	34,0 g	6,8 g	2,5 g	4,3 g	2,2 g	0,5 g
Кадифени крака	37,0 g	7,8 g	2,7 g	5,1 g	2,7 g	0,3 g
Сметки	31,0 g	5,1 g	2,8 g	1,4 g	3,1 g	0,6 g
Манатарка	34,0 g	5,4 g	1,5 g	3,8 g	3,1 g	0,1 g
Лисички	38,0 g	6,9 g	3,8 g	3,1 g	1,5 g	0,5 g
Дрънкалка гъба	31,0 g	7,0 g	2,7 g	3,5 g	1,9 g	0,2 g

Както виждате, сморците и белите гъби се справят най-добре. Гъбите имат кристално ясното предимство, че можете да ги купувате целогодишно на достъпни цени. Теоретично можете да купувате смърч през цялата година, но само в изсушен вид и на относително високи цени. В природата те са напълно безплатни. Трябва да сте с тях Идентифициране на характеристики всъщност можете да ги събирате всяка пролет. При условие, че и те се появят.

Както можете да видите, гъбите шиитаке или кадифените крака имат относително висока нетна стойност на въглехидратите. Но това не означава, че трябва да ги избягвате на всяка цена в кетогенната диета. Ако се уверите, че не надвишавате зададеното дневно количество въглехидрати, тези гъби също могат да бъдат в менюто.

Когато приготвяте храната си, имайте предвид нетните въглехидрати всичко Бройте храни и се опитайте да поддържате количеството на богати на въглехидрати зеленчуци възможно най-малко. Голямото нещо при храненето с гъби е, че фибрите ще ви накарат да се чувствате сити дълго време. Следователно с гъбите лесно ще останете под 20 грама нетни въглехидрати. Но не прекалявайте и с консумацията на гъби. Гъбите трябва да се разглеждат само като гарнитура, а не като основно ястие.

Ползи за здравето на гъбите в кетогенната диета

Година след година се придобиват нови знания за лечебните и терапевтични свойства на гъбите. Изброяването на всички в тази статия определено би надхвърлило обхвата на тази статия. По-скоро в тази статия в блога искам да разгледам здравословните ползи от гъбите във връзка с кетогенната диета.

Най-големите предимства според мен са:

Изгарянето на мазнини се подпомага ефективно от витамин В3 и витамин D2

В гъбите има много витамин В3, наричан още ниацин. Витамин D2, от друга страна, не се среща във всички култивирани гъби. Ако например гъбите са отглеждани при тъмно отглеждане, както често се случва при отглеждането на гъби, те имат много малко витамин D2. За разлика от тях, естествените гъби съдържат много по-големи количества от тях. Това, което прави витамините B3 и D2 толкова интересни в кетогенната диета, е способността им да поддържат ефективно изгаряне на мазнини.

Недостигът на витамини и минерали може да се преодолее с калий и други подобни

Много хора, които следват кетогенна диета дълго време, рано или късно ще страдат от дефицит на калий и натрий. Този дефицит обикновено се забелязва чрез следните симптоми:

• Мускулни потрепвания
• Мускулни спазми
• главоболие
• Чувство за слабост
• Затруднено концентриране
• умора
• Сърдечни аритмии

За да се избегнат тези признаци на първо място, е важно да се спазват хранителните изисквания. За щастие гъбите съдържат големи количества калий. Ако осигурите разнообразие в храната си и включите зелени зеленчуци и сол, ще можете успешно да противодействате на дефицита на натрий и калий.

---