Кетогенни ястия; KetoBlog
Относно кетогенното хранене (диета)
Какво е кетогенно хранене (диета)?
Кетогенната диета е диета, която има за цел да постигне и поддържа състояние, наречено кетоза за продължителен период от време. Човек, който спазва кетогенна диета, постига това, като покрива по-голямата част от калорийния си прием (поне 70%) с мазнини, около 25% с протеини, а приемът на въглехидрати е ограничен до минимум около 5%.
Кетогенната диета първоначално е въведена с терапевтични цели за лечение на деца с епилепсия през 20-те години на миналия век, а по-късно е изместена на заден план с разпространението на лекарства. В днешно време тя става все по-популярна област на изследване през последните години, привличаща интереса на военните и (главно на издръжливостта) спортисти в допълнение към медицинската употреба (например в допълнение към химиотерапията за лечение на рак), но много хора я използват просто за отслабване.
Относно функцията на кетоза
Повечето хора основно следват въглехидратна диета. Това означава, че всички ваши ястия съдържат въглехидрати и тялото ви използва глюкозата, получена от тези въглехидрати, като основен източник на енергия. След хранене нивото на кръвната захар се повишава, в отговор на което панкреасът произвежда инсулин, което кара клетките да поемат глюкозата в кръвта, намалявайки нивото на кръвната захар и след това нивото на инсулин. Ето как работи този цикъл при здрави (т.е. недиабетични) хора:
Но какво се случва, ако някой гладува дълго време? Ниската кръвна захар скоро ще ви накара да се почувствате гладни, но ако не ядете нищо (например, защото нямате нищо ...), и вие няма да умрете от глад. В хода на нашата еволюция ние развихме способността да се справяме сравнително добре през дълги периоди на глад, дори седмици. Това, което се случва, е, че след като запасите от гликоген, съхранявани в черния дроб, са изчерпани, тялото преминава към друг източник на енергия, от който може да има много повече, много по-дълго количество, а това са мазнините. Започва процес, наречен кетоза, при който черният дроб превръща складираните или погълнатите мазнини в така наречените кетонни тела (ацетон, ацетоацетат, бета-хидроксибутират). От тях бета-хидроксибутиратът (бета-хидроксимаслена киселина) е отличен източник на енергия за нашите клетки, не само за нашите мускули, но и за мозъка. Обикновено количеството в кръвта е много ниско (0,1-0,2 mmol/l), по време на кетоза тази стойност се увеличава:
С помощта на кетогенната диета това състояние може да бъде постигнато и поддържано без гладуване. Важно е да се отбележи, че постигнатата по този начин кетоза не трябва да се бърка с диабетната кетоацидоза, което е много опасно, но не трябва да се среща при здрави хора, тъй като дори минимално количество инсулин пречи на кръвните нива на BOHB да достигнат това опасно високо ниво.