Кетогенни Chai Macarons - Пчела в Кетоланд
Bumblebee, 14 декември 2019 г.
ЧАЙ МАКАРОНИ КЕТОГЕН
Вариантът с вкусно пикантен аромат на чай дава коледното докосване. Истинска сензация, казвам ви!
Вкусните малки макарони с изкусителния крем пълнеж всъщност са много висококачествено сладкарско изкуство. Когато все още не бях кетогенен, моите макарони бяха много търсени от приятели и познати дори до Виена. Следователно беше твърде очевидно, че се занимавам с него, докато не мога да произведа еквивалент без въглехидрати, който изглежда и има вкус на макарон ron
И накрая - идва версията на macaron, която според мен е толкова вкусна, че заслужава място в моя блог 😀
Някои разлики са резултат от липсата на захар - която има много повече функции в този сладкиш, отколкото да му придаде почти граничната сладост. Захарта осигурява перфектното свързване на белтъците - и това ни води до същността на направата на вариант на макарон без захар. Но добър компромис може да се постигне с малко ксантанова смола в белтъците, това е сигурно.
Като цяло консистенцията на кетогенното макаронно тесто е напълно различна от оригинала - при последното тестото от яйчен белтък и бадемово брашно трябва да изтече като лава от шпатулата, така да се каже. Тогава тестото е идеално.
Кетогенната маса, от друга страна, е много по-компактна - така че можете безопасно да си спестите теста с шпатула 😉
Също така, не се образува истинска „кожа“ върху тестовите кръгове, които са подготвени, както при оригинала на захарта. НО: Леките крачета се появяват по време на печенето, а формата и външният вид на напълно изпечените кето макарони изглеждат много подобни на оригинала. И вкусват добре! 🙂
Това, от което кето макароните определено се нуждаят, е почивка от няколко часа след изпичането - в идеалния случай не пълните малките макарони до следващия ден. Тъй като открих, че кетогенните макарони не са много вкусни след охлаждане, т.е. почти напълно свежи - мисля, че неприятната прохлада на еритритола има страхотен вкус. След като изпробвах тази рецепта и след това изпробвах едно от готовите неща, исках веднага да изритам цялото нещо в кофата и незабавно да обявя мисията „кето макарони“ за свършена. Но тъй като печените макарони изглеждаха някак си толкова красиво, нямах сърце да ги разбия в кошчето.
Затова реших засега да го оставя настрана и да измисля начин да го използвам. Когато направих последен тест за вкус на следващия ден, за да разбера какво трябва да адаптирам по отношение на съставките за потенциален по-нататъшен опит, бях изумен: тъй като студеният вкус на еритритола всъщност се изпари за една нощ! Това спаси моите макарони и тази рецепта - парчетата получиха своя вкусен пълнеж от ганаш и впоследствие спечелиха много ентусиазирани „ах“ и „ох“ от моите тестови ядещи…. 😀
Между другото, макароните - със или без захар - са сред онези деликатеси, които всъщност трябва да се ядат бързо. Кетогенните макарони ще се запазят няколко дни, когато са празни, но трябва да се консумират в рамките на 2 дни, когато се напълнят.
Що се отнася до крема, може да се изненадате, че всъщност използваме съдържанието на торбички за чай чай за типичния вкус на чай, но съдържанието, което се смила на прах, наистина осигурява перфектния аромат на чай. Но имайте предвид, че е изключително важно да се използва ОРГАНИЧЕН чай за производството на сметана - в края на краищата ние консумираме съдържанието на торбичката с чай, а не само варим вода с него ....!
Още един малък съвет: За да облечете равномерно макароните върху хартията за печене, застлана с хартия за печене, можете да разпечатате този шаблон два пъти и да го поставите под хартията за печене. Можете да го използвате, за да създадете красиви кръгове върху калай. Просто изваждате шаблона преди печене и го съхранявате за по-нататъшни сесии с макарони 😉
Перфектният акомпанимент на този ароматен сладкиш е горещ, прясно приготвен чай от чай. Ще се почувствате като след 1001 нощи и можете да се потопите в чувствения свят на екзотичните подправки ...