Кетогенната диета Ergomax Blog
Блог за гости: Toine Wilke, диетолог, биохимик и експерт по водораслите
Изгаряйте мазнини, нуждаете се от повече енергия или имате медицински показания ... има диета или диета, която може да се използва за тези цели. Вероятно вече очаквате зеленчукова и плодова диета, но "странно", тази диета е предимно мазна. Все още е странна мисъл за много хора и правенето на промяна се оказва трудно. Догмата „яж малко мазнини“ от 80-те години е упорита и затънала дълбоко в съзнанието. Следователно „яденето на повече мазнини“ веднага създава съпротива.
Противно на днешния свръххранителен шум, тази диета не е нова. Още през 500 г. пр. Н. Е. Целенасочено гладуване и диети, имитиращи метаболитния механизъм на гладуването, се използват за медицински цели. Кетогенната диета е добър пример за това.
Поставянето на тялото в кетоза от време на време е не само здравословно за хората, но също така изглежда логично от еволюционна гледна точка. В далечното минало времената на недостиг и сезонни колебания в наличността на храна бяха напълно нормални. Така че нашите предци са влизали в състояние на кетоза редовно и автоматично.
Спортисти и културисти откриха предимствата на кетогенната диета върху състава на тялото си през миналия век. В днешно време групата от последователи продължава да расте, наред с други, така наречените „биохакери“ като Дейв Аспрей. Кетоните осигуряват повече умствена енергия, яснота и по-добра концентрация.
Енергията, основата
Всеки (консумира) енергия: тичане, мислене, хранене и дори сън ви трябват енергия. Получаваме тази енергия главно от следните три групи хранителни вещества: протеини, въглехидрати и мазнини. Ако получим достатъчно от него, тогава нашият "двигател" работи.
Нашият западен начин на живот се състои предимно от въглехидрати. Просто погледнете опаковката на продуктите на произволен супермаркет. Например това, което ядем често, е хляб, тестени изделия, ориз и картофи. Всички тези хранителни вещества се състоят от въглехидрати. Като цяло 10-15% от нашата диета се състои от протеини, 20-40% от мазнини и 50-70% от въглехидрати. Но защо не ядем повече мазнини?
Класическата кетогенна диета се състои от около 75% мазнини, 20% протеини и 5% въглехидрати. Типични „кетогенни” храни са месото, яйцата, млечните продукти като сирене, кисело мляко и мазни храни като майонеза. В тази диета това обикновено се допълва с нисковъглехидратни зеленчуци като спанак или краставица.
Друго гориво - кетони като алтернатива на глюкозата
Точно както бензиновият двигател не може да работи на дизелово гориво, нашият въглехидратен двигател не може да гори мазнини. За щастие тялото е толкова добре подготвено, че има свой собствен двигател за всяко хранително вещество. За въглехидратите този двигател се нарича „гликолиза“, а за мазнините този двигател се нарича бета-окисление. Тази гъвкавост позволява на тялото лесно да превключва на различни горива, ако едно от горивата е недостатъчно достъпно.
Няма достатъчно въглехидрати на кетогенна диета. Това може да се случи след тренировка, след физическа активност или просто, когато за известно време сте с ниско съдържание на въглехидрати. В това метаболитно състояние тялото започва да изгаря мазнините. Веществата, които след това се освобождават, се наричат кетони или кето тела/кето киселини. Ето защо диетата или диетата с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати се нарича още „кето“ (от кетони) и „ген“ (от генериране).
Е калория калория?
Общата идея е, че една калория е калория. Това е поне ясно и лесно за изчисляване. Но знаете ли също, че молекулата на глюкозата произвежда около 38 единици АТФ, докато свободната мастна киселина може да произведе около 120 единици АТФ? Това е около три пъти повече, въпреки че мастната киселина съдържа само около два пъти повече калории; а именно 9 калории срещу 4 калории за глюкоза. Но тогава без недостатъците ... все още можете да ме следвате?
По-малко глад и кетогенна диета по лекарско предписание
При кетогенна диета обикновено няма преброени калории, а автоматично намаляване на количеството храна. Положителните промени в хормоналния баланс и генното активиране също играят важна роля тук, както и промяната на вида на хранителните вещества.
Кетогенна диета се използва в медицината при много различни показания. Не всички механизми на действие са достатъчно ясни, но несъмнено има обещаващи и много добри ефекти от тази диета. Следователно простото превключване на метаболитния двигател може да има далечни последици!
Стимулираща кетоза
Средноверижните мастни киселини като тези, открити в MCT масло или кокосово масло са директни предшественици на кетоните. Съзнателното консумиране на тези мазнини може да ви даде енергиен тласък. Това е приблизително същото като приемането на течна глюкоза като част от диета с високо съдържание на въглехидрати.
Ново развитие доведе и до екзогенни кето тела. Човек приема директно кетони, за да повлияе на енергийния баланс. От различни източници става ясно, че например професионалните велосипедисти са открили тези кетони за себе си.
Твърде много кетони?
Кетоните, които се произвеждат при изгаряне на мазнини, пристигат в кръвта чрез черния дроб. Както при всяка друга активна съставка (като захар), можете да получите твърде много от нея в кръвта си. Това състояние се нарича кетоацидоза и всъщност се появява само при хора с диабет тип 1, когато нивата на инсулин са твърде ниски. "Нормалните" здрави хора, които спазват кетогенна диета, обикновено имат здравословни нива на кетони. Те са дори по-ниски от тези на човек, който току-що е имал прилична тренировка!
Започнете кетогенната диета
Има много книги по темата, някои специално насочени към спортисти, други по-свързани със здравето, но като цяло те споделят едно и също послание. Има и различни уебсайтове и групи, посветени на рецепти, съвети и опит. Ако искате да ядете кетогенно, изберете метод и се задълбочете в въпроса.