Кетогенна диета за вегетарианци
С течение на времето няколко пъти съм срещал този въпрос: има ли кето диета за вегетарианци? Намаляването на броя на въглехидратите във вашата ежедневна диета може да изглежда просто нещо, но не и когато вече сте елиминирали важен източник на хранителни вещества: животински протеини. Обикновено диетата с ниско съдържание на въглехидрати е богата на различни видове месо, но това не е задължително да е общовалидно правило. Всеки може да спазва кетогенна диета, дори вегетарианци или вегани.
Видове вегетарианци
- Ово-лакто-вегетарианци
Най-разрешителният вид вегетарианство е този, при който са разрешени яйца и млечни продукти. По този начин за ово-лакто-вегетарианците кетогенната диета няма да бъде предизвикателство, тъй като и яйцата, и сирената съдържат както качествени протеини, така и здравословни липиди. Те могат да съставят ежедневните си ястия от яйца, приготвени под всякаква форма (варени, омлет, пържени в кокосово масло или избистрено масло), обезмаслени узрели сирена (моцарела, сирене, бри, горгонзола, фета, телемеа от всякакъв вид), маслодайни семена (семена и ядки), зелени зеленчуци (червените обикновено съдържат повече въглехидрати), авокадо, студено пресовани масла (тиква, лен, кокос, бадеми, маслини) и салати. Очевидно е, че основното правило на кетогенната диета, нишестените зеленчуци (боб, картофи, грах, нахут), както и всякакви производни от зърнени и псевдозърнени култури са забранени.
- Лакто-вегетарианци и ово-вегетарианци
Тези две категории представляват, както подсказва името, разделения от ово-лакто-вегетарианството. Ако първите споменати не консумират яйца, втората категория не консумира млечни продукти, поради различни причини (етика, религия и др.). Диетичните показания са подобни на горните, с изключение на, че във всяка група елиминираната от диетата храна (яйца, съответно сирена). Разбира се, лакто-вегетарианците са в предимство, тъй като палитрата от храни е много по-богата.
Тези три вида храни могат да бъдат перфектно адаптирани към кетогенната диета, по отношение на запазването на качествени протеини и мазнини (млечни продукти и/или яйца) и източници на витамини, които не се намират във веганските менюта, например ( витамин В12).
Това са хора, които не консумират никакъв животински продукт, независимо от произхода му. Същата категория включва хора, които имат разнообразна диета, но държат религиозни пости. Въпреки че при веганите кетогенната диета изглежда истинско предизвикателство, при по-внимателно разглеждане може да се види, че тя е лесна за поддържане. Като консумират големи количества студено пресовани масла, но също така авокадо, кокос, маслодайни семена и дори шоколад с най-малко 85% какао, богато на мазнини и антиоксиданти, веганите могат да имат диета с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини . Въпреки че храненията могат да бъдат разнообразни и много вкусни, веганите трябва да използват хранителни добавки под формата на сложни аминокиселинни формули, като се има предвид, че никой растителен протеин не може да осигури на тялото идеалното съотношение на такива съединения.
Списък на кето-приятелски храни за вегетарианци:
- Зелени зеленчуци
- Сирене
- Яйца
- Хранена без трева
- Ферментирала заквасена сметана, течна заквасена сметана
- Кисело мляко с поне 10% мазнини
- Бадемово брашно, кокос, лен, сусам
- Семена, ядки, бадеми
- Psyllium трици
- Консерви от риба - някои вегетарианци ядат риба
- Студено пресовани масла
- подправки
- Доматен сок без добавена захар, горчица без добавена захар
- Черно какао
- Шоколад с поне 85% какао
- Плодове с нисък гликемичен индекс
Разбира се, списъкът може да продължи и да продължи, но има само няколко примера, които показват, че малко по-ограничаващата диета не е пречка за приемането на кетогенна диета.