Кетогенна диета в здравния магазин
Тази статия има за цел да обобщи фактите и съвременните познания за кетогенната диета, а не мнението на автора.
Определение
По дефиниция кетогенната диета е диета с високо съдържание на мазнини, умерено съдържание на протеини и много ниско съдържание на въглехидрати. Той е уникален с това, че е единствената диета, която може да бъде проверена с помощта на биологичен маркер за наличие на кетони в кръвта, урината или дъха.
Все още има много объркване относно това какво всъщност е кетогенната диета. Много хора смятат, че това е просто диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати, което е напълно погрешно. Това е оптимална комбинация от трите макронутриента в много специфични проценти, която определя дали някой достига метаболитното състояние на кетоза. Това състояние кара тялото да използва мазнини и кетони като основен енергиен източник, а не въглехидрати. По-конкретно, кетогенната диета е увеличение на кръвните кетонни тела (BHB), над 0,5 милимола на литър.
Исторически
Първият запис за съществуването на кетогенната диета датира от над 2500 години. Гръцкият философ и физик Хипократ препоръча диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на зърнени храни, за да помогне на хората със затлъстяване да отслабнат. До средата на 1800 г. Уилям Бантинг ще бъде първият човек, който популяризира кетогенната диета. Така той ще реши проблема си със затлъстяването. Около 1900-те години кетогенната диета, както и гладуването, се изучават специално при пациенти с епилепсия.
През 20-те години трудността да се поддържа бързо означава, че този метод е оставен настрана, за да се направи повече място за кетогенната диета. Тогава беше предложена така наречената класическа кетогенна диета, която се състоеше от едната част протеин, другата част въглехидрати и четири части мазнини. Тази диета също е клинично призната за много ефективна при контролиране на епилептичните припадъци (1).
Прилагане на диетата
Първата кетогенна диета се състои от 90% мазнини, 6-9% протеини и 0-4% въглехидрати. Основната разлика от сегашната версия е приемът на протеини, който сега се е удвоил. Доказано е, че е възможно да се постигне състояние на кетоза със следните съотношения:
- Въглехидрати: 0 до 10% (в идеалния случай растения, съдържащи фибри)
- Протеини: 15 до 35% (в идеалния случай от тлъсто месо и риба)
- Мазнини: 65 до 85%
Обикновено ежедневните макронутриенти на типична кетогенна диета изглеждат така:
- Въглехидрати: Не повече от 50 грама
- Протеин: 1 до 1,5 грама на килограм чиста маса.
- Мазнини: Останалите налични калории или до пълното им количество (в идеалния случай пребройте макронутриентите при кетоза)
Ако е възможно да консумирате повече протеини, докато оставате в кетоза и това улеснява вашата адаптация и устойчивост на диетата, препоръчително е да го направите.
Как тялото влиза в състояние на кетоза
Кетогенната диета и запазването на мускулната маса
Обикновено инсулинът е признат като пептиден хормон, имащ антикатаболна роля, следователно в запазването на мускулната маса. Логично би си помислил, че голямото намаляване на инсулина в случай на кетогенна диета би увеличило мускулния катаболизъм, но не е толкова просто, тъй като кетонните тела присъстват, за да пощадят протеина. Производството на азот рязко се забавя по време на адаптация към кетоза, което показва намалено разграждане на протеините, тъй като мазнините и кетоните стават основните източници на енергия. (3) Доказателствата обаче са убедителни, че има загуба на мускулна маса при преминаване в кетоза. (4) Използването на кетони от мозъка за енергия значително намалява явлението глюконеогенеза на аминокиселини в мускулите и окисляване на аминокиселини с разклонена верига. (5) Важно е да се отбележи, че мускулите могат да използват кетони само при аеробни условия. Анаеробните условия изискват глюкоза.