Кетогенна диета и TCM
Интервю с Бруно ГОСЕТ, Naturopath и Директор на отдела за изследвания и иновации на лабораторията D. Plantes.
Какво представляват МСТ (триглицериди със средна верига) ?
Триглицериди "означава вид мазнина, съставена от глицерол и три вериги вилични мастни киселини. Те са от съществено значение за нас и представляват около 98% от приема на мазнини, а останалата част се състои от холестерол, фосфолипиди и мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Има няколко форми на триглицериди (в зависимост от дължината на техните 3 вериги на мастни киселини), но тук са тези със средни вериги (MCT), които ни интересуват.
Голямата хранителна стойност на MCT е, че те са много мощен източник на енергия за нашите клетки и по-специално за нашите мозъчни клетки (включително невроните). Тяхното обичайно гориво, както е добре известно, е глюкозата. Но при липсата му или в случай на дефицит в метаболизма на захарите (например в случай на диабет), МСТ, трансформирани в кетонни тела (кетони) от черния дроб, могат да заменят глюкозата, тъй като захранват клетките ни . Парадоксално е, че произвежда по-малко метаболитни отпадъци, когато се трансформира в енергия (под формата на АТФ) в клетъчните енергийни фабрики, които са митохондриите.
MCT се използват и от някои спортисти като бързодостъпен източник на енергия и алтернатива на въглехидратите. Всъщност в молекулата на мастната киселина има повече енергия, отколкото в молекулата на глюкозата, а енергийният добив (превръщането в АТФ от клетките) на първата е по-голям и произвежда по-малко оксидативен стрес от втория.
Къде се намират MCT в храната ?
Триглицеридите със средна верига се намират в малки количества в мазнините на кравето мляко, маслото, в козето мляко. Но особено в кокосовото масло. Това растително масло, което е твърдо при стайна температура, е най-богатото на TCM.
Разбираме защо през последните години се интересуваме от MCT и по-специално от кокосовото масло.
Какво представлява кетогенната диета ?
Това е диета, характеризираща се с усвояване на мазнини. Ние значително намаляваме консумацията на въглехидрати и ги заместваме с добри мазнини (които не ви напълняват повече от въглехидратите или вдигат лошия холестерол до тавана, както често се смята). След това черният дроб произвежда молекули, наречени кетони, които, както видяхме, са отличен източник на енергия за всички тъкани в тялото. Твърди се, че тялото е в състояние на кетоза, подобно състояние, което може да се постигне и чрез гладуване (този път чрез консумиране на собствените ни мазнини).