Кестени, източник на енергия - Обсерватория за храни

енергия

Преди в центъра на селската диета кестенът е подхранващ плод, богат на минерали и витамини от група В, който имаме всички интереси да върнем на трапезите си.

Кестените, олющен плод, отдавна са централна храна за много популации във Франция и в южните страни (Испания, Португалия, Италия, Корсика и др.). И с добра причина: кестенът е много енергичен. The въглехидрати че съдържа (особено нишесте) го правят истински дифузьор наенергия. Енергия, но без мазнини, защото кестените са с ниско съдържание на мазнини.

Блестящ и мокър

Някои сортове кестен се наричат ​​кестени. Последното име е подвеждащо, тъй като плодовете на конския кестен, по-големият конски кестен, са отровни. Размерът на кестените варира много в зависимост от семейството. Ценителите ги избират блестящи и влажни (индекс на свежест). Има много разновидности: Comballe, Sardonne, Figarette, Bouche rouge, Pourrette ... Хибридите, получени от кръстоски, са по-брашни и нежни.