Кестен или кестен Регал

Есента бележи пристигането на кестените. Но тези подхранващи плодове, които вкусвате, са паднали от кестените. Забравете тези от кестените, те не са годни за консумация! Кестените се събират от края на септември до средата на ноември в зависимост от сорта. И популярни, и аристократични, те засищаха дълго време жителите на планината, преди да зарадват децата и любителите на нежни захаросани кестени. Но именно в кухнята те ни изумяват най-много !

регал

илюстрация-кестени-нож-ts.jpg

Кафяво или кестен ?

Кестените и кестените са ядливите плодове на кестеновото дърво, дърво, родено в Кавказ, понякога съставляващо огромни поддържани гори, в Перигор или Лимузен, както и в бедни и силикатни планински райони, като Ардеш. Разликата между двата плода е тяхната обвивка. Кестенът, по-голям и по-кръгъл от кестена, има само един плод на буболечка, бодливата обвивка, която го заобикаля. Не ги бъркайте с конски кестен, плод на кестеновото дърво, негодни за консумация. Кестенът е разделен вътре в неговата буболечка, има средно три сплескани плода с гладка, лъскава кора. Сред изброените 700 се открояват около петнадесет сорта, по-специално устието на Betizac по средата между кестена и кестена или Кестени Ардеш, AOC от 2006г.

Знаеше ли ?

Кестените са калорични плодове, 180 калории на 100 грама. Кестенът се наричаше хлебното дърво, защото осигуряваше основна храна на бедните вместо пшеница в години на лоши реколти.

Съвет за закупуване

Всичко за кестените и кестените

Изберете тежки, твърди кестени в лъскава, гладка обвивка. Кестените могат да се варят, пекат на скара в тиган с дупки на огъня или да се задушават. Превръща се в сметана, конфитюр, брашно и каша. Кестените се използват естествено, вакуумирани, консервирани, в сироп или във вкусни сладкарски изделия, захаросани кестени.