Kelly Brogan Две храни, които причиняват сериозни проблеми с мозъчната функция; Хипократ Медицинт
Преведено от:Джудит Чаран
Психичните заболявания могат да бъдат двете най-често консумирани храни в западния свят?
Вярвам, че лекарят трябва да третира пациента си като партньор, но като психиатър настоявам за едно нещо: а това е, че пациентите ми трябва да опитат без глутен и казеин (без мляко) диета.
Какво е това? Някога те питаха.
Глутенът произлиза от латинската дума „glu“ и означава смес от два протеина, глиадин и глутен, открити главно в пшеницата, но подобни подобни на глутен протеини, наречени проламини, се срещат и в други зърнени култури като ръж (секалин) в царевицата ( зеин) и в ечемик (хоредин). А казеините са семейството протеини, открити в млякото на бозайници. Но какво общо имат тези протеини със средностатистически психиатричен пациент? Възможно ли е нашите съвременни, постиндустриални храни - захар, глутен, преработени млечни продукти и генетично модифицирана соя и царевица - в съчетание с липсата на определени хранителни вещества - да представляват опасен риск за човешкото черво и здравето на мозъка?
Чревно-мозъчната ос
Ако приемем, че коренът на психичното заболяване се намира във възпалителното състояние на тялото, тогава за да го предотвратим, първо трябва да разберем какво причинява възпалението.
Протеините, които активират имунната система и причиняват възпаление, като тези, открити в пшеницата и млечните продукти, определено трябва да се считат за важни фактори в това отношение. Една от силно преработените храни в нашата диета е пшеницата, от която в почти всички случаи се получава брашно с висок гликемичен индекс, което се прави със захар и често генетично модифицирано и окислено (avas) растително масло. Млякото се хомогенизира и пастьоризира, а крайният резултат е течност с високо съдържание на захар с изкривени мазнини, денатурирани протеини и витамини, които не могат да бъдат усвоени или са напълно унищожени.
В едно проучване бяха изследвани млечни продукти, овес, царевица, просо и др. кръстосана реактивност и отговорите на антителата, които те предизвикват, и стигнаха до заключението, че има важно припокриване между зърнени култури и млечни продукти (т.е. този, който реагира със симптоми на единия, реагира със симптоми на другия. Бележка на Sz.G.). Защо и как тези храни ни разболяват? Е, сега знаем редица причини, поради които сандвичът със сирене, който американците предпочитат да ядат, е нездравословен.
Пожар в тунела
Лектини, млечни протеини и глутен в зърнени култури и зеленчуци (картофи, чушки, домати, патладжани) зеленчуци, а именно казеин, глиадин и глутенин, могат да причинят промени в храносмилателната система и да причинят локално или системно възпаление. Как и защо, едва наскоро започнахме да разбираме. В случай на глутен, индуцираното от зонулин чревно изтичане кара съдържанието на червата, а заедно с него и бактериалните токсини, да попадне в кръвния поток, където те инициират възпалителни процеси, често водещи до развитието на психиатричните разстройства, обсъдени тук. (Зонулинът е хормон, който разширява отвора между клетките на чревната стена, чрез който патогени и протеинови фрагменти навлизат в тялото.)
Ролята на бактериите
Какъв тип бактерии са най-активни в нашите черва е най-важният фактор, определящ диетата ни и вероятно нашите чревни бактерии определят колко сме склонни към локални възпаления, причинени от глутен. Бактериите действат като прагове, което означава, че изпращат алармени съобщения до останалата част от тялото ни, включително мозъка ни, като изпращат възпалителни съобщения в случай на проблеми.
Молекулярна мимикрия
Ако имунната система открие заплаха, като хранителен протеин, произведените антитела в отговор на нея могат да се прикрепят към клетките в собствените ни тъкани, ако приличат на протеин, разпознат от имунната система като враг. Антителата могат да се образуват и срещу мозъчните клетки, като понякога причиняват трайно увреждане. В проучване, включващо 400 доброволци, половината от тези, които са чувствителни към пшеницата, също реагират на протеини, произведени в мозъка, и същото е установено при тези, които реагират на млечен протеин, т.е. тези, които реагират на тези протеини. автоимунен процес срещу мозъчни клетки в мозъка им.
Радостта от яденето на пица
Разградените протеини от краве мляко или глутен, наречени екзорфини, взаимодействат с опиатните рецептори в мозъка, поради което тези храни дори могат да доведат до пристрастяване и, ако внезапно бъдат премахнати от диетата на човек, могат да доведат до симптоми на отнемане.