Кейл, савойско зеле и ястия от зеле сега са особено в сезона

Готвене зеле вкусно

Кейл, савойско зеле и др.: Зимното време е времето на зелето

14.12.2016 г., 7:52 ч. | msh

зеле

Можете да разпознаете прясното савойско зеле по сочната му дръжка. (Източник: Thinkstock от Getty-Images)

  • разделям
  • Фиксиране
  • Отпечатване в Twitter
  • По пощата
  • редакция

Зелено, червено, бяло и брюкселско зеле, савойско зеле или броколи - ястията със зеле са особено вкусни на студ. Освен това зеленчуците са много здравословни, укрепват имунната система и в зависимост от рецептата подпомагат отслабването.

В момента асортиментът от регионални сортове зеле е особено богат. Имаме интересни факти за различните видове зеле и много рецепти. Не харесвате досадните странични ефекти на зелето като затлъстяване и мъка в стомаха? Имаме и съвети срещу това.

Ястия със зеле - здравословни и разнообразни

Особено през зимата, когато изборът на пресни зеленчуци е малък, здравословните и разнообразни зелеви ястия са идеални. Зелето е евтино, лесно за съхранение и идва при нас без дълги транспортни маршрути. Той е и художник с бърза смяна: независимо дали зелеви кифли, кисело зеле, зеленчукови гарнитури за обилни месни ястия или вегетариански основни ястия - всеки ще намери своето любимо ястие. Класически зимни зеленчуци са брюкселското зеле, зеленото и бялото зеле. Червеното зеле също се сервира най-добре с обилни есенни и зимни ястия. Други сортове като карфиол, броколи или савойско зеле се предлагат целогодишно.

Съвети за закупуване на зеле

Купувайте само прясно зеле. Потребителите могат да разпознаят прясното савойско зеле по факта, че то дрънка при разклащане. Освен това външните листа не трябва да показват обезцветяване. Можете също да видите свежестта на интерфейсите. Ако те са изсъхнали или дори са посивели, по-добре е да държите ръцете си далеч от тях. Прекалено старото зеле има по-малко витамини и вече няма добър вкус. Главата трябва да е твърда, а листата не трябва да се цапат. Това важи и за малките брюкселско зеле. Зелето от зеле, карфиол и савойско зеле с увехнали, сухи или жълтеникави връхчета вече не трябва да се купуват. Листата са пресни само когато изглеждат свежи и зелени. Карфиолът и броколите не трябва да имат кафяви или жълти петна. Това показва, че времето за съхранение е твърде дълго. Броколите, увити в найлоново фолио, бързо ще мухлясат и изгният. Затова погледнете внимателно и обработете зеленчуците бързо.

Почистете и измийте зелето

Всеки вид зеле трябва да се третира по подходящ начин преди готвене. Има малко работа с бялото, червеното и брюкселското зеле. Достатъчно е да се премахнат външните сухи листа и дръжката. Ако искате, можете за кратко да измиете листата под течаща вода. Кейлът трябва да се измие по-старателно преди обработката. След това стъблата се отстраняват и за кратко се бланшират в много солена вода. Прахът и паразитите могат лесно да се утаят между цветята на карфиола и броколите. Вана в солена вода, обърната за няколко минути, е много лесен начин за премахване на замърсяването.

Как правилно да съхранявате зелето

Зелето се съхранява в отделението за зеленчуци на хладилника. Не завивайте зелето в пластмаса, тъй като това насърчава растежа на плесени и го кара да се разваля по-бързо. Червеното и бялото зеле могат да се съхраняват в продължение на три до четири седмици. Ако не обработвате цялата глава наведнъж, по-добре е да развиете отделни листове, отколкото да разрежете главата наполовина. Така той остава по-дълго свеж и губи по-малко от витамините и вкуса си. Брюкселското зеле и савойското зеле се съхраняват от четири до пет дни. Карфиолът, китайското зеле, зелето и броколите не трябва да се съхраняват повече от два до три дни. Следното се отнася за всички видове зеле: Купете зеленчуците пресни и ги съхранявайте възможно най-кратко.

  • Здравословни зимни зеленчуци:Кейл - вкусни рецепти за суперхрана
  • Зеленчуци с ритник:С тези съвети зелето е гарантирано с добър вкус
  • Зимни зеленчуци:Замразете и съхранявайте кейла
  • Здравословно удоволствие:Пригответе веган кейл

Неприятни странични ефекти: зелева треска и метеоризъм

Силната миризма и вкус на зеле са две причини, поради които някои изобщо не обичат зелето. Можете да направите нещо за миризмата на зеле. Например с карфиола помага да се постави дафинов лист във водата за готвене. Парче хляб, малко оцет или малко кимион във водата за готвене също трябва да помогнат срещу миризмите на зеле. Ако зелената треска се е разпространила в къщата, можете да донесете тенджера с оцетна вода да заври, оставете да престои около 30 минути и след това проветрете. Това би трябвало да помогне срещу печени миризми от всякакъв вид. Стоманен сапун, напоен с вода, също премахва неприятните миризми от кухнята. За да направите ястията със зеле, особено киселото зеле и бялото зеле, по-смилаеми за стомаха, добавете малко ким, анасон или копър. Смесите от лайка, копър или кимион помагат, ако все още имате симптоми.