KEFIR_T Гъба тибетана - лукария
Гъбата е създадена и отгледана от тибетските монаси и има множество терапевтични качества.
Страна на произход - Индия
Гъбата има белезникав вид, с появата на пъпки от карфиол, с неправилни форми и размери 5-10-15 мм, достигащи зрялост понякога с дължина до 20-30 мм. Пъпките се отлепват и отделят сами.
Кефирът е млечнокисела напитка, получена от кефирни гранули, които ферментират млечна лактоза (млечна захар) с образуването на млечна киселина, въглероден диоксид и алкохол, тази прекрасна напитка се получава чрез двойна ферментация в първата фаза на млечно-ферментационната ферментация и след това при по-ниски алкохолни температури.
Напитката се получава от кефирната гъба, която представлява агломерация от 4 казеина, която има вътре и на повърхността специфични микроорганизми, които водят до тази прекрасна напитка.
Млякото, инокулирано с кефир, може да потисне растежа на патогени в червата, като салмонела или шигела, поради сложността на молекулата на кефирната гранула и начина на действие на микроорганизмите, които изграждат кефирната гранула.
Кефирът се радва на богата традиция за опазване на здравето.
Преди СССР той се използва в болници и санаториуми за различни заболявания, включително метаболитни нарушения, атеросклероза и алергични заболявания.
Използвал се е и за лечение на туберкулоза, рак и стомашно-чревни разстройства, когато не е имало съвременно медицинско лечение. Консумацията на кефир също трябваше да бъде свързана с дълголетието в Кавказ, както демонстрираха учените.
Учените отбелязват ползите от храносмилането от приема на кефир върху здравето и дълголетието и здравето поради неговите антиоксидантни, противоракови и бактериостатични компоненти.
Различни изследователски екипи по света насърчават здравните резултати от кефира. Повечето изследователски методи са извършени in vitro както върху животни, така и върху хора .