Kefir и Kombucha, ако се поддадете на тези естествени пробиотични напитки

Невъзможно е да не сте чували за тези страхотни напитки. Какво да мислим за тях и имат ли хранителна стойност? Ние правим равносметка !

Запис на самоличността

Кефирът и комбуча са ферментирали напитки, произтичащи от действието на дрожди и/или бактерии.

Идвайки от Кавказ, кефир (с прякор „кисело мляко на столетниците“) е родова напитка, получена от семена на кефир: при контакт с мляко тези малки белезникави топчета, съставени от млечнокисели бактерии и дрожди, произвеждат леко кисела и газирана напитка, много слабо алкохолна (между 0,5 и 2 °). Кефирът прилича на кисело мляко, с тази разлика, че кефирната извара се състои от много по-фини частици, които я правят годна за пиене.

От монголски произход, комбуча е напитка, направена от подсладен чай и ферментирала от микроорганизми. Тази ферментация дава леко пенлив, остър и много утоляващ жаждата сок, чийто вкус напомня донякъде на сайдер или бира.

Къде да ги намерите ?

Тези ферментирали напитки се предлагат в био магазини, деликатеси и онлайн хранителни магазини. Като цяло те са доста скъпи. Но добрата новина е, че можете да ги направите и сами! В интернет не липсват рецепти. Просто трябва да вземете малко зърна кефир (в био магазини, в интернет или дори от частни лица) и да ги смесите с мляко. Оставете да ферментира за около три дни, докато сместа се разпенва и стане малко кисела.

---