Кедрови ядки - кедровите ядки от сибирския каменен бор

Блог за биологични теми

Самодостатъчност в кризата с Corona - нова серия за отглеждане на дома в домашния офис
Екологична сграда с местно дърво
Компресия и алпинеуми или как спираме дъха си
Берете пресни стриди в градината
Зелените водорасли Хлорела
Релаксация с лечебни растителни масла
Мъртво дърво - местообитание на лечебни и годни за консумация гъби
Храни, които насърчават здравето на червата
Доставчици на вегетариански протеини
Козметика - приказният свят на продуктите за грижа
Ако всички бяха вегетарианци .

Био теми
в Twitter

От Стефани Голдшайдер

Благородна ядка и нейният произход

Кедровите ядки са здравословен продукт на гората. Те много приличат на кедровите ядки от средиземноморския регион. Кедровите ядки обаче растат в тайгата. И двете са много специални специалитети: силно ароматни, малки ядки, които са популярни просто за хапване, но също така и за сладки и солени храни. Здравословните мастни киселини също допринасят за тяхната оценка. Производството на кедрови ядки и кедрови ядки е много сложно, добивите са ниски и за него се добиват различни дървесни видове в зависимост от региона в света. Кедровите ядки са нов продукт за нас, който се радва на нарастваща популярност. Малко по-малките кедрови ядки определено могат да се конкурират с по-известните кедрови ядки по отношение на вкус, здравословна стойност и цена. Произходът и производството са много интересни и във всеки случай необичайни и за двата вида. Хранителните ядки вече са били събирани и изяждани от хората в праисторическите времена.

Кедър или бор?

Кедрите са иглолистни дървета [1], т.е. иглолистни дървета. Те имат това общо с боровете и боровете. Доставчиците на кедрови ядки обаче не са кедри, а борове, точно като близкородните кедрови ядки. Кедровите ядки се събират в Средиземно море. Те са семената на чадъра бор или бор. Кедровият орех расте в Сибир, в тайгата и в Алтайските планини в изключително сурови и студени райони в планинските райони. Дървесният вид, съставляващ малките кедрови ядки, е сибирският каменен бор. Той е подобен на швейцарския каменен бор или швейцарския каменен бор, роден в Алпите и Карпатите, който също се среща само във високите планини. Европейските и сибирски каменни борове образуват впечатляващи големи дървета, които растат много стари (дясна снимка). Има и видове борове, които са важни за реколтата от кедрови ядки в югозападната част на САЩ, в Китай и в Пакистан.

Ядка или сърцевина?

Ядките са мазни и богати на протеини семена от растения, които са затворени в дървесни черупки. Много видове ядки са много вкусни и много полезни. Те са храна за мозъка и богат източник на енергия. Ядките принадлежат към всеки мюсли и са част от пътеката. Независимо дали е орех, бадем или кашу, деликатесите са доста изискани, някои са много скъпи, като кедрови ядки.

Ядките в ботанически смисъл не са орехи и бадеми (това са костилкови плодове), а например лешници и жълъди. Последните имат известна прилика с кедровите ядки. Всъщност жълъдите са също толкова важни за птици като соята, колкото кедровите ядки за соята, свързана със соята. Дъбовете, както и каменните борове също се възползват от гладните врани. Те отнасят ядките и ги скриват в земята като зимни магазини. Освен това дървесните видове се засяват и могат да се разпространяват и извън гората!

Конуси - плодове от иглолистната гора

Специалното при кедровите ядки: семената се развиват на шишарки. Действителната ядка е под дървесните люспи на шишарките (снимка по-долу). Има само две ядра на скала и всяко има допълнителна твърда обвивка. Меките, малки ядки са трудни и трудно достъпни за хората. Птичият клюн, като този на боровата сойка, от друга страна, е най-подходящ за събиране на тези шишарки и след това напукване на ядките. (Снимка горе вляво). Между другото, шишарките със семена в тях образуват и други иглолистни дървета [1], като смърч, ела, кедър, лиственица и кипарис. Особеността на боровете, както боровете, така и сибирските каменни борове, е дългото време за развитие на боровите шишарки [1]. Конусите растат едва през втората година и узряват едва през следващата есен. Така че те все още трябва да бъдат събрани от затвореното дърво. След изсъхване шишарките ще се отворят и кедровите ядки могат да се напукат. В противен случай шишарките ще паднат надолу през следващата пролет и ще се отворят в летните горещини, което ще доведе до падането на семената сами. В международен план всички борови семена се наричат "борови ядки" [2].

Каменният бор от планината Алтай

Швейцарските каменни борове, наричани още швейцарски каменни борове или просто каменни борове, със сигурност са едни от най-впечатляващите дървесни видове в света. Те могат да станат древни, стотици години и в най-неблагоприятния климат. Там, където се случват, те растат до дървесната линия, т.е.на голяма височина, което означава, че трябва да оцелеят при много ниски температури и много дълги зими и, от друга страна, са изложени на много дълги летни дни с много високи нива на радиация. Водоснабдяването им във високопланински райони също често е много слабо. Това се отнася както за "сибирския кедър", така и за местния швейцарски каменен бор. Боровите дървета с право са символ на дълголетие и устойчивост в японската градинарска култура. По същите причини сибирският каменен бор се почита в родния Сибир.

Боров ботанически - род Pinus

Разграничаването и разпределението на боровете е трудно не само поради объркването на термините около борове, кедри и каменни борове. Познаваме и кипарис, който не е вид бор, винтов бор, който дори не е иглолистно дърво.

Боровете принадлежат към род Pinus с над 120 вида. Боровото дърво се доставя от P. pinea, доставчикът на кедровите ядки е сибирският каменен бор P. sibirica, който понякога се разглежда като подвид на каменния бор и след това се нарича P. cembrus var. Sibirica. Във всеки случай двата вида каменен бор са много сходни. С кедри Cedrus spec. Но сибирският каменен бор или швейцарският каменен бор има толкова малко или толкова общо със смърч, ела, дугласова ела или лиственица. Общото между тях е, че принадлежат към семейство борови Pinaceae. Всички те са иглолистни [1] и образуват големи и много големи и много стари дървета и гори. Родът Pinus е най-богат на видове и има представители в Северна и Централна Америка, Европа и Азия. От Мексико и Канада до Европа, Индия, Афганистан и Монголия до Япония и Корея, около 30 вида pinus се събират за техните кедрови ядки. Най-добрата отличителна черта на рода Pinus са особено дългите игли в групи от 1 до 8 отделни игли (снимка вляво).

Местните видове Pinus са горски бор или бял бор P. sylvestris и планински или планински бор P. mugo с по две игли, черният бор P. nigra с четири игли и швейцарският каменен бор, каменният бор или швейцарският каменен бор P. cembra с пет Игли. Тук се среща и уеймутов бор, а също са известни алеповският и канарският бор. Борът има осем игли.

Продукти от боровете

Традиционно здравата и стабилна по размер дървесина на стволовете, както и силно ароматната смола на кората и богатите на масло плодове се получават от бор.

Швейцарски камък бор

Дървесината на каменния бор е ценна и мирише много добре благодарение на етеричните масла. Мебелите или сауната от каменен бор са особено полезни, а дървените стърготини се предлагат и за ароматни възглавници. Каменният бор е много популярен за дърворезба, особено мекото, светло дърво. Швейцарският каменен бор е също особено колоритен и красиво зърнен, с добре враснали възли, поради което е търсен в производството на шкафове. Той почти не се свива и е лесен за работа и традиционно се използва за производството на ежедневни предмети като дървени чаши или кутии за хляб, но също така и за бижута и талисмани (дясна снимка). Вратите и рамките на прозорците са направени от ниски възли или високи борови дървета.

Боровата смола също е важен продукт. Колофонът, лепило, направено от дестилирана смола, все още се използва и днес за много приложения - от лък смола и лак за цигулка за струнни инструменти до средства за епилация или за лепкави ръце за по-добра игра на хандбал. Боровите смоли също са популярни като тамян и подобно на летливите ароматни масла са лечебни. Боровата смола все още се използва за смолата и по този начин за запазване и ароматизиране на виното. Гръцката рецина е известна. Традиционно виното в Ла Палма се съхранява в дървени бъчви от бор на Канарските острови, което го прави вкус смолист. И накрая, използването на борова смола за производство на смола, за да се боядисват кораби и сгради по устойчив начин или да се направят подметките за обувки водоустойчиви, е историческо. Тъй като обаче добивът на смола унищожава дървото, производството на смола вече не е възможно днес. Смолата от боровите дървета или техните праисторически предци в крайна сметка е била изходният материал за кехлибар.

Плодове - всичко, което можете да направите от кедрови ядки

От неузрелите шишарки на каменния бор, местният шнапс с впечатляващ червен цвят и страхотен аромат се произвежда на местно ниво.

Въпреки това зрелите швейцарски ядки от кедър или кедър са от по-голямо значение, тъй като водят до различни изключително здравословни и питателни храни. Те съдържат растителен протеин и големи количества ненаситени мастни киселини. При сибирските кедрови ядки съставът на мастните киселини е направо сензационен, уникален сред храните и макар и свързан, несравним с кедровите ядки. Кедровите ядки от P. pinea имат приблизително 35% протеини и 50% мазнини, кедровите ядки от P sibirica имат 19% протеин и 62% мазнини. Особеността е високото съдържание на полиненаситени мастни киселини и особено редките и необичайни дълговерижни мастни киселини [3] като пиноленова киселина [4]. Спектърът на здравословните мастни киселини може да се обясни със студения и суров климат в планината Алтай. Нордическият кедров орех съдържа значителни пропорции от типа омега-3, който е свързан с рибено масло, със Северно море и със студени води.

Сибирският кедров орех има много добър принос за снабдяването с витамин Е и витамините от група В, както и витамин К, с магнезий и с микроелементи, предимно с желязо, манган, цинк и мед. Ето защо естествените сибирски кедрови ядки, но също така и масло от кедрови ядки, масло от кедрови ядки и частично обезмаслени кедрови ядки или кедрови люспи (снимка вдясно) са много ценни съставки с висока полза за здравето. След обезмасляване, кедровите люспи имат съответно по-високо съдържание на протеин от почти 35% и само 30% мазнини.

Изделия от сибирски боров камък

Taiga Naturkost води началото си от вноса и разпространението на сибирски кедрови ядки. Те идват от диви колекции в планините Алтай. Собствениците на Taiga Naturkost поддържат пряк контакт с родината си Сибир. Поради нарастващото търсене на вкусни и здравословни закуски, вече се предлага по-широка гама от продукти - кедрови ядки и получените частично обезмаслени кедрови люспи, кедрово масло и кедрови ядки с шоколадово покритие. Освен това има и малки издълбани естествени или зацапани бижута, висулки и талисмани, изработени от красивото дърво на сибирския каменен бор.

[1] Иглолистните плодове получават името си от латинското „conus“, което означава конус или конус. От ботаническа гледна точка те принадлежат към Nacktsamern, за разлика от повечето други растителни видове, които са по-облачни и чиито семена лежат в плодолисти, са плодове. Голите защитават семената си в шишарки. Листата им са игли. Тъй като повечето представители на иглолистните или Coniferales са големи дървесни дървета, наименованието иглолистни дървета е подходящо. Сред иглолистните дървета са най-високите (секвоя дървета) с малко под 120 метра и най-старите (борове) дървета в света от над 5000 години.

[2] Развитие на боровите шишарки: Те се създават по върховете на леторастите през есента. През първата пролет, която следва, те поникват и първоначално се опрашват само. Донорите на прашец са различни клонове. Всяко дърво има мъжки поленови структури и женски конуси. Шишарките обаче се оплождат до следващата пролет, за да растат през втората година. Боровите шишарки узряват едва на третата година.

[3] В международната търговия кедровите ядки не се събират непременно от борове в средиземноморския регион и не произхождат от Pinus pinea, а често от китайски видове Pinus и отглеждани площи.

[4] Полиненаситените дълговерижни мастни киселини: са предимно линолова киселина и линоленова киселина. При видовете Pinus има и необичайни мастни киселини, които са типични за иглолистните дървета. Те са химически посочени като C18: 2 и C18: 3, както и C20: 2 и C20: 3. В Pinus sibirica има 18% пиноленова киселина, съвсем различна, само с 0 до 3%, в кедровите ядки! Всички необичайни мастни киселини, открити в маслото от кедрови ядки, са над 20%.
[5] Пиноленовата киселина е малко изследвана полиненаситена мастна киселина. От химическа гледна точка той има 18 въглеродни атома и 3 двойни връзки и е структурно подобен на GLA. Пиноленова киселина се намира до голяма степен само в Pinus sibirica и корейски бор. Обсъжданите ефекти върху здравето включват намаляване на глада и положително влияние върху загубата на тегло, както и противовъзпалителен ефект, подобряване на чувствителността към инсулин при диабетици и понижаване на нивото на холестерола.