Кедрови бисквитки за хляб Рецепти на мама - със снимка и информация за калориите
Кедровите бисквитки са класически коледни бисквитки, при които тестото се прави без брашно, а вместо това с много настъргани бадеми, както и лимонова кора и лимонов сок.
В допълнение към финния вкус на ядки, тези кедрови бисквитки са и нещо специално визуално заради хрупкавия си бял протеинов слой.
Състав: за 50 броя
Подготовка:
За приготвянето на тази рецепта Кедрови бисквитки за хляб Претеглете смлените бадеми и ги сложете в купа.
Разтрийте лимоновата кора, изцедете добре лимоновия сок.
Смесете 3 белтъка с щипка сол с бъркалките на електрическия ръчен миксер, за да стегнат белтъците.
След това разбъркайте пудрата захар и ваниловата захар на 2 - 3 стъпки.
Между тях разбърквайте белтъците отново и отново до плътен белтък, едва след това добавете следващата порция пудра захар и разбъркайте отново.
Изключете ръчния миксер и продължете да работите със смесителна лъжица.
Изсипете 400 г смлени бадеми върху белтъците на два етапа. Добавете лимонов сок и лимонова кора към белтъците с лъжица за смесване. Работете свободно във втората половина на бадемите на ръка, докато се образува топка бадемово тесто, което все още е меко, но държи заедно.
Това бадемово тесто се поръсва наоколо с малко допълнително смлени бадеми и се увива в прозрачно фолио и се прибира в хладилника за добри 2 часа.
След това отново и отново поръсете малко смлени бадеми върху работния плот, извадете част от охладеното тесто за хляб от кедър и го разточете до дебелина около 0,7 см с точилка, също поръсена с малко бадеми.
Изрежете половин луни с резачката за бисквитки и ги поставете върху голям лист за печене, застлан с хартия за печене, или в тавата за капене на фурната на малко разстояние една от друга.
Продължете така, докато цялото тесто се изразходва.
Сега оставете тези бисквити от кедър хляб да изсъхнат леко за около 3 часа при стайна температура на тавата.
За печене загрейте фурната до 120 ° C с нагряване отгоре/отдолу.
Поставете листа за печене, покрит с кедрови бисквитки, във фурната на втората релса отдолу и печете при 120 ° C за 30 минути.
Точно преди да изтече времето за печене, извадете тавата с бисквитите от фурната, докато правите това, превключете температурата на фурната обратно на 80 ° C и дръжте вратата на фурната затворена.
За глазурата на белтъка:
Смесете 1 яйчен белтък с малка щипка сол, за да се образуват твърди белтъци.
Разбъркайте пудрата захар на 2 стъпки.
Накрая разбъркайте лимонов сок в белтъчния сос.
Сега кедровите бисквитки за хляб върху листа за печене все още трябва да са малко топли, но добре да се пипат.
Повдигнете всяка половин лунна бисквита на ръка и използвайте широк нож или палитра, за да разнесете горната част на бисквитата с белтъчната глазура, докато всички се покрият.
Поставете така оборудвания лист за печене отново във фурната и го печете още 15 минути при 80 ° C с топинг.
Красивият бял връх на бисквитките се запазва и топингът получава деликатна, хрупкава консистенция.
Ако предпочитате обикновена глазура:
Печете бисквитите с кедър хляб при 120 ° C за 35 - 40 минути, извадете ги от фурната и ги оставете да се охладят.
За да покриете пудрата захар с толкова лимонов сок, колкото е необходимо, разбъркайте в не твърде течна глазура.
Можете да разбъркате парче разтворено масло или кокосова мазнина, така че глазурата да не е твърда, а малко по-кремообразна.
И при двата метода изсипете кедровите бисквитки за хляб първо добре, за предпочитане през нощта, след това ги съхранявайте в добре затваряща се кутия за сладкиши.
Срокът на годност на тези бисквитки е около 3 - 4 седмици.Първоначално кедровите бисквитки са малко твърди. Това обаче се променя след няколко дни съхранение.
По-бързо е, ако поставите парче ябълка в бисквитената форма и го извадите след 2 дни.
С 50 бисквити от кедър хляб, 1 бисквита с протеинов топинг съдържа приблизително 78 kcal и около 5 g мазнини