Където здравето се сервира в купи - пълно и щастливо
Първите купи с асаи в Мюнхен бяха в Daddy Longlegs. Операторът вижда цялата реклама за "суперхрана" доста критична.
Решението между здрави и здрави е трудно при Daddy Longlegs. Искате ли семена от нар или боровинки като гарнитура в купата с асаи? В бара на кафенето в Барерщрасе млада жена потупва малко нерешително портфейла си от определено рециклирана пластмаса. От раницата от джутовата торба наднича пакет от сухари със спелта. От другата страна на гишето сервитьорката търпеливо чака решението на клиента. Тя не трябва да обяснява какво представлява купата с асаи.
Преди четири години вероятно щеше да е различно. Maren Weiss, собственик на Daddy Longleg, си спомня времето малко след отварянето на кафенето си в Barerstrasse срещу Alte Pinakothek. По това време тя все още трябваше да направи много убеждаване, когато хората, които случайно преминаваха, бяха привлечени в интериора от удобните на вид пейки, но тогава никога не бяха чували за Açai и затова често искаха да напуснат отново.
Започва с името. „Assaiiii“, казва Марен Вайс, така се произнася правилно. С „s“ и ударение върху „i“. Не "Akai", не "Atsai" и не "Atschai" също. Тя трябва да знае, че тя беше първата, която предложи тази „суперхрана“ в Мюнхен. Изминаха девет години, откакто тя посети гаджето си по време на семестъра му в чужбина в Калифорния, изяде първата си „купичка“ и веднага се влюби в цветната закуска.
информация
адрес
Татко Лонгълс
Barer Strasse 42, 80799 Мюнхен
Работно време
От понеделник до петък от 8 до 19 часа, събота и неделя от 10 до 19 часа
Контакт
кухня
Толкова здравословни, че авокадото и сладките картофи изглеждат като обикновени зеленчуци
Açai е вид зрънце от Бразилия. Сърфистите откриха суперплода сред коренното население на Бразилия. След напрегнат ден на сърфиране, те изядоха пулпата или пиеха сока от асаи, който приготвиха крайбрежните жители, така пише на таблата в Daddy Longlegs. Положителните ефекти станаха известни на цялата спортна сцена в Бразилия и в един момент сърфистите ги заведоха на плажовете в Калифорния.
Най-святото се предлага в покритие с цветя
Във винотеката на Jolanda във Вестенд, вина и изключителни ястия могат да се насладят в много специална атмосфера.
Пулпът трябва да се обели от относително голяма сърцевина, обяснява Вайс, за да може след това да се изсуши и пресова. Самите плодове имат по-вкус на земя. Ако обаче ги смесите с банан, получавате сладък, тъмно лилав сос, който след това се комбинира в купа, купата, с различни плодове, ядки и мюсли. И е толкова здравословно, че дори авокадото, сладките картофи и семената от чиа просто изглеждат като нормални зеленчуци до тях.
„Superfood“, „Bowls“, „Smoothies“, „Clean Eating“, „Healthy Diet“ - здравословното хранене никога не е било толкова модерно, толкова бедро, толкова важно в Мюнхен. Дори нормални кафенета и ресторанти, като LAX Eatery в Schwabing или Hungry Heart в Glockenbachviertel, са добавили асаи и други купи в менютата си, но продължават да предлагат американски палачинки и обилни бургери по напълно безгрижен начин.
Отварят се значителен брой магазини и вериги, които са специализирани изключително в „суперхрана“. Купичките и блендерите в Maxvorstadt например имат сладки и солени купички (солените са на основата на киноа) и пудинг от чиа за десерт. В Bite Delite, който сега е представен от четири магазина в Мюнхен, във всяко ястие има поне по една „мощна храна“.
Къде свършва съзнателното хранене, къде започва принудата?
Заедно с очевидно задължителната употреба на английски език в този клон (простото наричане на купа "купа" не звучи здравословно и не е достатъчно бедро), радостта от удоволствието сякаш отстъпва на мнозина. Храната трябва да бъде здравословна. Впишете се в чист, спортен, осъзнат начин на живот.
Ханс Хаунер, професор по хранителна медицина в Техническия университет в Мюнхен, също вижда тенденцията да се "преувеличават" отделните храни и фанатично към едната или другата хранителна философия. Храненето и най-вече много контролираните хранителни навици все повече служат за създаване на социална демаркация - по определен начин, както вкусът към музиката или стилът на облеклото. Той наблюдава как „особено младите жени искат да покажат, че са силни и самоопределени“, казва Хаунер.
Лекарят не намира това развитие за наистина тревожно. Това е тенденция, която също може да отпадне отново. Той обаче смята за критично, когато определени храни се рекламират като „суперхрана“ и се провъзгласяват за панацея. „Няма нито едно проучване, което да докаже например предполагаемите превъзходни ползи за здравето на семената от чиа“, пояснява Хаунер. Тъй като обаче всички изведнъж се чувстват призвани да бъдат експерти по храните, на неговия консултативен час продължават да идват несигурни пациенти, които вече не знаят какво да ядат и какво да не ядат.
Заплашителният императив на здравословното хранене
Императивът на здравословното хранене в Gym Cook е особено заплашителен. Тук, в Maxvorstadt, менюто напомня повече на хранителната таблица на програма за наблюдение на теглото. Всяка съставка, всяко ястие се разделят на калории, протеини и мазнини. Храненето трябва да работи. Впишете се в индивидуалния тренировъчен план. Всеки грам "въглехидрати", с други думи, въглехидрати, може да застраши загубата на мазнини и да блокира пътя към перфектното тяло и перфектния живот. Наистина ли трябва да знаете колко калории има яйцето, което можете да поръчате с протеиновия си шейк за 0,49 евро? Въпросът може дори да е къде свършва съзнателното хранене и къде започва принудата.
Марен Вайс не може да отговори колко калории имат нейните купички. Операторите на Gym Cook, които първоначално бяха започнали като служба за доставка, също се обърнаха веднъж към тях и предложиха да включат купичките от Daddy Longlegs в обхвата си за доставка. „Но не изчислявам всяка възможна комбинация от купи“, казва Вайс.
Тя също се интересува от здравословно хранене, учила е спортни науки и е обучен учител по йога. И също така й е ясно, че е уловила добре с концепцията си - сега е трудно да си намери място в Daddy Longlegs, особено в късната сутрин. Някои редовни клиенти идват всеки ден и фактът, че купите им също са визуално привлекателни, „също помага на Generation Instagram“, казва тя. Много хора първо използват мобилните си телефони, а след това и лъжиците.
Марен Вайс не вярва в безусловното броене на калории. „Просто се чувствам добре, след като ям една купичка“, казва тя. "Но това не означава, че не обичам да ям тлъсто парче торта, без да имам лоша съвест след това."