Къде, кога, как да берем манатарки
Разнообразието от дървесни видове, топлината на земята и дъждът са основни условия за растежа на гъбичките. Хептите процъфтяват на кисели почви, под покрива на твърда дървесина, където живеят в симбиоза с корените на кестени, дъбове и букове. Те често се срещат в края на горите. Гурметата посочват, че именно под кестените, които растат на варовита земя, манатарките са най-добрите. Освен това в Оверн тези благородни манатарки са известни като „от кестеновата горичка“.
Преди да тръгнете с надеждата да съберете гъбите от манатарки - за предпочитане сутрин и възможно най-скоро - осигурете си тези три почти важни неща: първо здрава пръчка, за да повдигнете мъртвите листа и папрати, без да се навеждате излишно, кошница - по възможност кошница за реколта от кестен - в която ще поставите папратите, за да не повредят скъпоценните гъби и накрая нож, за да отрежете стъблото на манатарките, без да повредите мицела. Ето ви, готови сте да съберете скъпоценните си гъби, но периодът все още трябва да е благоприятен !
Сортът estivalis насочва за пръв път кръглия си нос през май, преди да се върне в края на август-септември за първия период на есента: първите студове ще отбележат края на реколтата, звук на смъртния звън на ранните влажни утрини през които потъваме... (3)
Какви са идеалните условия за манатарки ?
Гъбите растат главно във времето мокър и мек в Септември и в Октомври: земята трябва да е била отоплена през юли, напоена от чести гръмотевични бури около 15 август, всички с южен вятър. Обикновено те растат 12 до 20 дни след обилни валежи: най-малко 50 мм вода, разпределени в продължение на минимум два до четири дни. Тогава всичко зависи от температура на почвата. Колкото по-горещо е, толкова повече издънките ще бъдат изобилни и толкова повече времето между дъжд и реколта ще се съкращава, но все пак е необходимо нощите да не са прекалено хладни, въпреки че термохидрични удари (проливни дъждове и относително ниски температури) са благоприятни за развитието му: въпреки това температурната разлика между деня и нощта не трябва да надвишава 10 ° C. Манатарите се страхуват от първите студове, точно както другите гъби другаде.