Къде да се насладите на сладкиши във Франция Lonely Planet

Актуализирано на: 9 януари 2017 г.

planet

По дяволите диетата! Да живеят хубавите неща! Нищо като малко захар, за да забравите притесненията си.

1. Caramels d'Isigny (Калвадос)

Добавената стойност, предоставена от малкия градИзини при направата на карамели е използването на местни млечни продукти с високо качество - крем крем или масло - днес AOC, включен в захарта в края на готвенето според традиционна рецепта. Малките кехлибарени или по-тъмни квадратчета, които, твърди или меки, направиха знаменитост d'Isigny от края на 19-ти век са обогатени с ванилия или осолено масло - без да се колебаят да заемат своята също толкова известна сол от Guérande - или, за да останат в Нормандия, с Calvados ...
Цеховете за карамели "Нормандия" (www.caramels-isigny.com) са единствената традиционна фабрика за карамел, все още в Isigny; те могат да бъдат посещавани през лятото, но магазинът работи целогодишно.

2. Нугатини от Поатие (Виен)

Тези вкусни нугатинса направени от натрошени бадеми, карамелизирани и напоени с меренга. Кръгъл бонбон, малко сплескан, който принадлежи на гастрономическо наследство от Поатие точно като макарони. Буквално се топи на небцето и понякога се покрива с шоколад или сладолед.
Те са намерени с покритие от розов шоколад и представени в торбичка или в „чекмедже“ в къщата на Рану-Метивиер (www.rannou-metivier.com).

3. Нуга от Монтелимар (Дром)

Сладост, внос отизток, от 17 век, в Прованс, нуга дължи своето развитие на Монтелимар на агронома Оливие дьо Серес. Благодарение на бадемовите дървета, които той засади около Montélimar, първото въведено във Франция, бадеми постепенно замени гайките в традиционна рецепта нуга. Днес около десет компании продължават традицията; споменаването препратка " нуга от Монтелимар »Резервиран е за продукти, съдържащи поне 30% бадеми, или 28% бадеми и 2% шам-фъстъци, и 25% мед.
В Sault, във Vaucluse, друга страна от нугата, той се прави от мед от лавандула (www.nougat-boyer.fr).

Нуга от Монтелимар, Дром, Франция.

4. Канеле от Бордо (Жиронда)

Хрупкав и карамелизиран отвън, мек отвътре, ароматизиран с ром и ванилия canelé е за Бордо това, което Мона Лиза е за Лувъра: а звезда в прозореца. Тази малка торта, излята в ръбест велосипед, практична за консумация, е тясно свързана с града, където е родена, през 18 век, в кухните на Девически манастир. Нейната ванилия идва от колониалното пристанище и яйчните жълтъци, от винарските изби, където „финирането“ на виното става с белтъци; след това жълтъците били дадени на монахините. На място, Магазини Baillardran направи canelé a лукс, но той продава някои много вкусен в занаятчийски пекарни в центъра на града.