Къде да отидем сега, Тиаго Попитахме готвача, спечелил звезда на Мишлен за Унгария, за останалото - Хранене

къде

Къде другаде, Тиаго? За останалото попитахме готвача, спечелил звезда на Мишлен за Унгария

В края на октомври обявихме напускането на Тиаго Сабариго от шефа на ресторанта със звезда Мишлен, Costes Downtown. Португалският готвач напусна позицията на готвач елегантно и отговори лаконично, но правилно на някои от нашите въпроси - карайки гурме аудиторията да се чуди какво ще обхване следващият му проект. Попитахме Тиаго Сабариго!

Акценти от кариерата на Тиаго Сабариго:

  • От дете не беше подготвен за готварска кариера, вече беше на двадесет години, когато научи професията.
  • След стаж в Португалия, той работи в продължение на три години в лондонски ресторанти, включително легендарния ресторант с звезда Гордън Рамзи Мишлен в Питър.
  • През 2015 г. по искане на Мигел Роша Виейра, изпълнителен готвач на Costes Group, той пристигна от Лондон в Будапеща
  • Той прекара два месеца в звездата на Мишлен Costes на улица Радай
  • От юни 2015 г., от самото начало, той оглавява Costes Downtown като готвач
  • През март 2016 г. звездата на Michelin също пристигна в Costes Downtown
  • Неговият кухненски стил е изискана трапеза в класическия смисъл
  • От силно международната линия, през последните години тя все по-силно достига към класическите унгарски ястия (червен пипер със сос с извара, дивеч, кнедли от извара, кнедли от сливи)
  • Досега той е изпълнил много чуждестранни гостувания, през последните години е посещавал САЩ, Германия и Испания, наред с други.
  • С оставката му през октомври 2019 г. в Costes Downtown започва нова глава в кариерата на готвача

За мнозина беше огромна изненада, че решихте да се отървете от Costes Downtown. Досега не сте говорили за това, което е довело до вашето решение. Ще се радваме много, ако ни кажете за това!

Тиаго Сабариго: Това не е решение, което човек взема за една нощ. Сега усетих, че е дошъл подходящият момент да направя следващата стъпка.

С настоящата промяна мислихте ли да напуснете страната? Знаем, че много сте обичали „нас“ и тук също сте свързани чрез съпругата си унгарка.

Не, нямах идея да се изнеса оттук. Разбира се, че ще остана тук, в Унгария.