Kcal или kJ Какво се крие зад хранителната информация Наслада
Актуализирано: 13.01.17 - 10:46
Хранителното етикетиране върху пакетираните храни е задължително. Това може да обърка потребителите. Снимка: Андреа Уорнеке
От декември 2016 г. хранителната информация е задължителна за храните. Те обаче могат да объркат. Каква е разликата между килокалории и килоджаули? А мазнините са същите като мазнините?
Мюнхен (dpa/tmn) - От 16 декември 2016 г. производителите трябва да предоставят информация за хранителните стойности на храните върху опаковките. Наред с другото, енергийното съдържание и количеството мазнини, наситени мастни киселини, въглехидрати и захар по отношение на 100 грама или милилитра трябва да бъдат на етикета. Потребителският център Бавария дава няколко съвета за по-добро разбиране на информацията:
Киложули или килокалории: Енергийното съдържание на храната се дава в две единици: килоджаули (kJ) и килокалории (kcal). Калорията всъщност е остаряла единица и е заменена в науката с единица джаул, казва Даниела Крел от баварския потребителски център. В ежедневието обаче повечето от тях все още използват калориите, много малко знаят разликата с килоджаулите. Една килокалория е еквивалентна на около 4,2 килоджаула. Германското общество по хранене (DGE) препоръчва дневен енергиен прием от 2300 kcal за мъже и 1800 kcal за жени.
Ненаситени и наситени мазнини: Производителите трябва не само да посочат колко мазнини съдържа даден продукт, но и количеството на наситените мазнини. "Колкото по-малко наситени мастни киселини, толкова по-добре", казва Крел. Ако се консумират в излишък, те могат да поставят стрес върху сърдечно-съдовата система. Наситените мастни киселини се съдържат главно в животинските мазнини, например в колбасните продукти.
Добрите, незаменими мастни киселини са ненаситените мастни киселини. Организмът не може сам да произведе това и следователно трябва да го приеме от храната. Ненаситените мастни киселини се намират главно в растителни масла като зехтин, рапично масло или слънчогледово масло.
DGE препоръчва да не се консумират повече от 60 до 80 грама мазнини на ден. Делът на наситените мастни киселини не трябва да надвишава 10 процента от общия енергиен прием. При общ енергиен прием от 2000 kcal, това съответства на около 20 грама.
Въглехидрати и захар: Според DGE, въглехидратите играят най-важната роля за задоволяване на енергийните нужди заедно с мазнините. DGE препоръчва на възрастните да консумират поне 50 процента от дневния си енергиен прием под формата на въглехидрати. Нишестените и богати на фибри храни като хляб, картофи, зеленчуци и плодове са идеални за това. Те снабдяват тялото с витамини и минерали, поддържат ви сити за дълго време и осигуряват постоянно ниво на кръвната захар. „Това носи енергия и производителност“, казва Крел.