Категории мляко
Във Франция имаме щастието да имаме много голям избор на мляко за пиене, което се адаптира към всички наши желания.
Пастьоризирано мляко
Това е млякото, което намирате в повечето студени секции на вашите магазини.
Техниката на пастьоризация се състои в загряване на млякото за около двадесет секунди при температура между 72 и 85 ° С. Температурата на пастьоризация запазва вкусовите качества на млякото.
Когато е пълноценен (3,5% масленост), вкусът му е най-близък до суровото мляко.
Тя може да бъде цяла, полуобезмаслена или обезмаслена.
Може да се съхранява поне 7 дни при 4 ° C. Имайте предвид, че текущите периоди на съхранение са около 15 до 20 дни.
Микрофилтрирано мляко
Това мляко също е в студената част на магазина ви.
Той се възползва от нова техника за консервиране, която се състои в пречистване на млякото чрез филтриране.
Кремът първо се отделя от млякото и след това се пастьоризира. От своя страна, обезмасленото мляко се филтрира през изключително фини мембрани, които задържат бактерии. След това сметаната и обезмасленото мляко се смесват отново в желаните пропорции.
Може да се държи на студено около 15 дни преди отваряне и вкусовите му свойства са непокътнати в сравнение с оригиналното мляко, защото не е загрято.
UHT млека
А ла карт: стилове мляко за всички вкусове!
Това мляко е най-често срещаното във Франция (97% от пазара) и се предлага в околната среда на вашите магазини.
Обикновено се предлага в тухла или в твърда, непрозрачна бутилка.
Той се нагрява до 140-150 ° C само за няколко секунди, след което се поставя в асептичната си опаковка.
Може да се съхранява поне 90 дни при стайна температура.
Намира се цяло, полуобезмаслено или обезмаслено.
Той може да бъде обикновен, обогатен с витамини, минерали или намален с лактоза. Ароматизантите също са на разположение за определени референции.
Съдържание на мазнини
На изхода от вимето на кравата млякото е естествено повече или по-малко богато на мазнини: от 3,6 до 4,4% мазнини.