КАТАЛОГ Месарски деликатеси

КАТАЛОГ НА ПРОДУКТИТЕ Месарница - колбаси 3

каталог

РЕЗЮМЕ Страница Саламура 6 Гореща инжекция саламура 6 Избор на инжекция саламура 7 Накисване саламура 8 Готвене саламура/Фосфати 8 Ароматизатор саламура 9 Готвени студени меса 10 Подправки 10 Пастети и терини 10 Пастети и карантии 10 Колбаси и колбаси 11 Различни подправки 12 Свързващи вещества 13 Свързващи вещества без фосфати 13 Свързващи вещества с фосфати 13 Смесени фосфати 13 Подправени свързващи вещества за пастети и терени 14 Подправени свързващи вещества за релефни продукти 14 Вкусени меса и сухи меса 15 Прости подправки 15 Свързващи вещества без фосфати 15 Свързващи вещества с фосфати 16 Сурови студени меса 17 Подправки 17 merguez за колбаси и пълнеж 19 Без оцветяване 19 С оцветяване 20 4

СЪДЪРЖАНИЕ Страница Подправки за колбасни специалитети 22 Без оцветители 23 С оцветители 23 Подправки и свързващи вещества за сурови плънки 24 Подправки за пълнене и пастети за животни 24 Скари 25 Покрития за месо и коктейли 27 Маринати 28 Маринати върху масло (нехидрогенирани и без палми) 28 Готвени маринати 30 Стабилизатори, антиоксиданти и консерванти без оцветители 31 Стабилизатори, антиоксиданти и консерванти с оцветители 32 Оцветители 33 Денатурирани алкохоли 34 Желета и желатин 35 Подправки и билки 36 Смесени подправки 37 Специални декорации 37 Аполо 38 Аромати и екстракти 39 Намаляване на виното 40 Покритие 41 Галета 41 Връзка за галета 41 Чанти, скоби, мрежи и чорапи 42 5

От страната на саламурените парченца АРОМАТИРАЩ ЗА БРИЛЕН ДЕЛИС АРОМЕН БУИЛОН C101501 ЖАР 1 КГ/КУТИЯ ОТ 8 Ароматизатор за готвене на бульони, варена шунка и плешки, сосове, зеленчукови нотки Запас: 10 g/l. Сосове за готови ястия: 10 до 15 g/l. Варена шунка и плешки: 1 до 2 g/kg. БУКЕТ ЗА ШУМ N.6 C80099742 CAN 1 L За ароматизиране на шунки (включително горната част): Дозировка: 1 до 1,5 g/kg месо (да се използва разреден в саламура). БУКЕТ ЗА ЗУБ C80111031 ДЖОБ 1 KG Ароматизатор на саламура, зеленчукови и анасонови нотки Варена шунка и плешки: 1 до 2 g/kg SURCHOIX FLAVOR C80363501 JAR 1 KG/BOX OF 8 Ароматизатор на саламура, опушена нотка. Варена шунка и плешки: 1 до 3 g/kg 15% инжекция: 10 L студена вода; 1,3 кг Samix Choice; 1,6 кг сол нитрит; 0.10 Kg Boulonlon Flavour Delight 9

Готвено студено месо СЕЗОНИРАНЕ Пастети и терени ASS PR PATE BRETON C005501 POT 1 KG Подправка без подобрител за бретонски пастети или други пастети и едрозърнести терини Препоръчителна средна доза: 10 до 15 g/kg смесена ASS PR PATE CAMPAGNE C005701 POT 1 KG/КУТИЯ ОТ 8 Подправки за пастети и селски терени Дозировка 5 до 10 г/кг ГОРЕЧКА 1 КГ/КУТИЯ ОТ 8 ГОДИНИ ФЕРМИРЕН ВКОГА NF C80047001 Подправка без подобрител за пастети или месни пастети от страната Дозировка 7 до 10 г/кг ГОРЕЧКА 1 КГ/8-ГОДИШНА ГОРСКА ПАСТА C80362801 Подправка с подобрител за горски терени Дозировка 7 до 10 g/kg ASS PR ЧЕРЕН ЧЕРЕН МУШ CUP500801 ЖАР 1 КГ/КУТИЯ ОТ 8 Подправка за чернодробна пастета или чернодробна наденица Дозировка 5 до 8 g/kg Подправка за глава сирене и други продукти на основата на свинска глава Дозировка: 5 до 6 g/kg Пастет и карантия ASS PR PAST ЗА ГЛАВА C007001 JAR 1 KG/BOX OF 8 ASS PR TRIPES ET PATE D 'OFFAL C007201 1 KG JAR/BOX OF 8 Seasized за пастет от шкембе и карантия Дозировка: 5 до 6 g/kg в зависимост от желаната интензивност 10

Готвено студено месо Кренвирши и колбаси СЪСТАВ НА БЯЛ КУКСИСОН C006401 ГРАНИЦА 1 КГ/КУТИЯ ОТ 8 Подправка за бяла наденица Дозировка 5 до 7 г/кг меле, добавете сол както обикновено рула от шунка и колбаси Дозировка от 4 до 5 г/кг FLEISCHWURSTGEWURZ N.3 C80037931 ДЖОБ 1 КГ Дозировка приложение: Подправка за месни колбаси и раници. Препоръчителна средна доза: 5 g/kg AUFSCHNITT GEWURZ C80143031 POCHE 1 KG Подправка с подобрител за месни колбаси (от Лион) Дозировка 4 до 6 g/kg EPISEC + C004931 POCHE 1 KG Подправка с консерванти и оцветители за производството на сух колбас Дозировка 8 g/kg, добавете 22 до 26 g/kg фина сол. Различни подправки SPICE SAINT ANTOINE C007970 ГЪРНЯ 700 G/BOX OF 8 Универсална подправка за всички студени меса Дозировка от 2 до 5 g/kg смесена ALAMBRA 2007 C80366231 ДЖОБ 1 KG Подправка за студени меса с подобрител Дозировка само 3 до 7 g/kg GLUTAMIX C007731 ДЖОБ 1 KG Подправка с подобрител за тип колбас фина елзаска паста Дозировка само 5 до 7 g/kg Допълнителна добавка 2 до 4 g/kg 12

За сушени меса и сухи меса Свързващи вещества без фосфати DRY GLUTONI N.114 C014305 C014320 5 KG ДЖОБ 20 KG ЧАНТА Пълна подправена смес за производство на сухи колбаси без фосфати и без оцветители За колбаси: 20 до 30 g/kg в зависимост от качеството от продуктите, които ще се произвеждат, добавете фината сол според навиците СТРАНЕ НА СОЛ C007402 ДЖОБ 2 КГ Смес с маркиращ агент за производство на сухи ядки, смес със сол Дозировка: 15 г/кг, добавете 45 г/кг сол Свързващи вещества с фосфати GLUTONI SEC ITALIAN C014020 C014005 20 KG ЧАНТА 5 KG ЧАНТА Без нитратна смес с фосфат и антиоксидант за приготвяне на суха наденица Дозировка: 20 до 30 g/kg SCP SEC PHOS БЕЗ ОЦВЕТИТЕЛ C114205 5 KG ДЖОБ/КУТИЯ ОТ 4 Пълна подправена смес за приготвяне суха наденица с фосфати и без оцветители Препоръчителна средна доза за сухи колбаси: от 25 до 30 g/kg в зависимост от качеството на продуктите, които ще се произвеждат, добавете фина сол както обикновено CHORIZO PRESTIGE SEL C801388 05 ЧАНТА 5 KG Пълна смес, ароматизирана с нитрат, оцветител и антиоксидант за производството на хоризо Дозировка: 80 до 100 g/kg 16

Сурово студено месо Подправки за merguez MERGUEZ PLUS C105005 C105065 C105020 C105069 ДЖОБ 5KG БЮДЖЕ 5KG КУХА 10KG ЧАНТА 20KG Подправка за приготвяне на колбаси и merguez, пикантен вкус Дозировка: 40 до 45 g/kg меле. Добавете 12 g фина сол - не използвайте с ASS PR MERGUEZ ORIENTALE нитритна сол NF1 C031720 C031712 20 KG ЧАНТА 12 KG ЧАНТА Пълна подправка за производството на merguez, вкус, подсилен с разделително изделие Дозировка: 60 ​​g/kg смесен - направете не добавяйте сол ПЪЛНА МЕРГУЕЗ ПЛЮС C105365 C105369 C105320 КУХА 5 KG КУХА 10 KG ЧАНТА 20KG Пълна подправка със сол за колбаси и merguez, пикантен вкус Дозировка: 54 до 59 g/kg меле. Цялостен продукт - не добавяйте сол ASS PR MERGUEZ DU SOLEIL C031469 КУХА 10 KG Пълна подправка за производството на merguez Дозировка: 55 до 60 g/kg смесена - не добавяйте сол ASS PR MERGUEZ MERIDIONALE C031505 C031512 ЧАНТА 5 KG БЮДЖЕТ 12 KG Пълна подправка за приготвяне на merguez Дозировка: 52g/kg меле. Не добавяйте сол. 17

Сурово студено месо Подправки за merguez ASS PR MERGUEZ D С СОЛ NF2 C030920 20 KG ЧАНТА Пълна смес за производството на мек merguez Дозировка 60 до 65g/Kg меле. Не добавяйте сол. ПЪЛНА MERGUEZ 50 HL C223120 C223111 20 KG ЧАНТА 11 KG КУХА Пълна подправка без кармин със сол за Halal merguez, пикантен вкус Дозировка: 50 g/kg меле. Не добавяйте сол MERGUEZ FLAVOR C007508 ПОТ 800 G/BOX OF 8 Ароматизатор в допълнение към подправката merguez или като поръсване върху меса Дозировка: 3 до 5 g/kg в допълнение към подправката Merguez или като поръсване на месо от овнешко (шишчета), méchoui.) ASS PR MERGUEZ 211 C031005 5 KG ЧАНТА Безкарминова подправка за мергез Дозировка: 40 до 50g/kg меле. Добавете 12 до 15g/kg обикновена сол. 18.