Касис - Научете повече за касиса и тяхното използване при готвене

Касис, плод, особено богат на аромат и цвят, но който никога не се консумира суров. Той е част от червените плодове.

касис

Особеностите на касиса

Това са плодовете на касис или касис (ribes nigrum). Неговите черни горски плодове се отличават с това, че са богати на вода и витамин С. Касисът всъщност е най-богатият на витамин С плод от европейските плодове с 200 до 250 mg на 100 g, т.е. 4 пъти повече от плодовете. Също така богата на витамин Е (присъстващ със значителна скорост), касисът има мощна антиоксидантна активност, което го прави много ефективен в противопоставянето на свободните радикали, процесите на дегенерация на клетките и възпалителните явления.

Наситеният му черен цвят се дължи на пигменти, които му дават, подобно на боровинките, силата да повишава зрителната острота. Диуретично, храносмилателно, пречистващо и аперитивно, касисът има всички свойства на своите братовчеди, цариградско грозде и цариградско грозде.

Култивира се главно в Бургундия, защото търси същия тип почва като лозата. Côte-d'Or и до днес е привилегированото място на своето производство.

Най-ароматните сортове касис

Андега: тук има енергичен храст с пълни, твърди и много ароматни касис, които са подходящи за всякакви приложения.

Блекдаун: този самоплоден сорт предлага много твърди плодове. Те не се пръсват при готвене: идеални за печене.