Касис

Презентация

което може
Цариградско грозде е малко тръпчиво зрънце, най-често червено, но което може да изненада с цветове като розово, бяло или зелено. Това е плодът на касис, храст от семейство Grossulariaceae, много разпространен в градините във Франция и Европа, където узрява между юни и август в зависимост от сорта.

Произход и история

Трудно е да се определи географският произход на касиса. Изглежда, че за първи път е опитомен и култивиран в Евразия и че въвеждането му във Франция датира едва от 12 век. Касисът щеше да започне да се появява във френските градини едва през 15-ти век.

Днес цариградското грозде се произвежда основно в Русия, Полша и Германия, а Франция прибира умерени количества в долината на Рона, долината на Лоара и Лотарингия.

Сортове

Има голям брой разновидности на касис. Цариградско грозде са класифицирани в 3 групи:

  • Червеното френско грозде, Ribes rubrum, което дава червени, розови или бели плодове;
  • Царевицата, бодлива, Ribes grossularia, която произвежда зелени или лилави френско грозде;
  • Касисът, Ribes nigrum, чиито черни плодове са това, което обикновено наричаме касис.

Сред сортовете, принадлежащи към вида Ribes rubrum, са:

  • Jonkher von Tets, ярко червено френско грозде;
  • Червено езеро, светло червено, сладко;
  • Ролан, червен, предлагащ добра устойчивост на болести;
  • Мулка, тъмночервена, достигаща зрялост през август;
  • Gloire des Sablons, бледорозов;
  • Ранно червен версай (зрял край на юни);
  • Бял, полупрозрачен, плодов и остър Versaillaise;
  • Холандия, роза.

Най-общо казано, бялото френско грозде е по-малко киселинно от червеното, а розите са по-ароматни.