Картофите в хранилището за храни

15. Колко високи са неизбежните загуби при съхранение при период на съхранение от шест месеца?

При оптимални условия на съхранение (4 ° C, 92-95% относителна влажност, 100-150 mí въздух/t/h), загубите на дишане в зоните без гниене са 1%, загубите от изпаряване са 6 до 15%, в зависимост от това колко е дебела черупката. Разхлабените части и тънкокожите сортове губят повече вода (вж. Глава 10, въпрос 41), отколкото твърдокожите и дебелокожите сортове. При повишена степен на увреждане на клубените, дихателните и водните загуби могат да бъдат два пъти по-големи от нормалните.

хранилището

Изпаряването на вода от картофени клубени през кожата започва веднага след прибиране на реколтата с висока стойност и намалява в процеса на съхранение до март и след това отново се увеличава. През първия месец на съхранение трябва да смятате със средна загуба от 2,5%, която спада до 1,5% през втория месец след прибиране на реколтата. Това е около 4% загуба на вода през първите два месеца. От януари до март месечната загуба на тегло е само 0,5%.

Поддържайки високо ниво на влажност в склада, можете значително да намалите изпарението. Ако влажността се поддържаше постоянно на 100%, загубата през първите два месеца на съхранение би била по-малка от 1%.