Картофите са евтини и осигуряват много хранителни вещества (проучване) Epoch Times Rom; ниа
- . (NOAH SEELAM/AFP/Getty Images) .
Според диетолозите картофите могат да бъдат изключителни в диетата не само поради относително ниската им цена, но и поради високото съдържание на минерали, витамини и фибри, съобщава изследването, публикувано във вторник в списанието Plos One.
Според диетолози и експерти от Университета на Вашингтон (WU), зеленчуците трябва да имат специално място на масата и те не винаги трябва да бъдат еднакви, но преди всичко не е нужно да бъдат най-скъпите.
Картофите например са добър компромис между спестяване и предлагане - където „предлагане“ означава какво могат да предложат по отношение на храненето и здравето.
Д-р Адам Древновски и колеги от WU са разработили профил, който според тях е идеален за 98 вида зеленчуци, анализирайки комбинацията от хранителния профил с покупната цена. След този анализ беше създаден „индекс на достъпност“ според хранителните вещества, които те съдържат, и единичната цена.
Тогава почти стоте зеленчука бяха разделени на пет подгрупи според цвета (тъмнозелен, червен, оранжев) и вида (зеленчуци, нишестени храни и други).
Резултатите от проучването са публикувани в списанието Plos One и съобщават, че по отношение на количеството хранителни вещества ще получат тъмнозелени зеленчуци. От всички зеленчуци те съдържат най-много полезни вещества и могат да се конкурират с всички останали зеленчуци.
Но картофите имат допълнителни боеприпаси: те предлагат една от възможностите с най-ниска цена в замяна на четири ключови хранителни вещества, включително калий, фибри, витамин С и магнезий. Заедно с тях зеленият фасул е класифициран като източник на калий и фибри, но не толкова, колкото картофите.
„Способността да се идентифицират зеленчуци, богати на хранителни вещества, но в същото време икономични за семействата, е доста важна - казва д-р Древновски -. [.] А що се отнася до достъпно хранене, е трудно да победим картофите. ".
Проучването, финансирано от Американския съвет за картофи в САЩ, добавя към вече съществуващата база данни от Nutrition Science, която подкрепя използването на картофи в здравословна диета.
Картофите нямат много калории, например среден картоф съдържа само 110 калории/порция. Не съдържа натрий (много важно е да не се повишава кръвното налягане) и холестерол. Що се отнася до калия, обикновено се изкушаваме да помислим за банани, но ако един банан съдържа около 450 грама калий, картофите съдържат 620 грама. И накрая, картофите осигуряват около половината от препоръчителната дневна доза витамин С.
Ето защо има редица причини да не забравяме за картофите следващия път, когато пуснем пазара.