Картофи принцеса (pommes duchesse); Изтегляне на рецепта

картофи

Състав:
1 кг картофи, сол, 4 жълтъка, 1-1 щипка смлян бял пипер и настърган индийско орехче
за смазване на тавата за печене:
2 dkg масло или маргарин за печене
за смазване:
1 яйце

1. Почистваме картофите, нарязваме ги на големи кубчета - ако ги нарязваме на малки, водата ще достигне до повече места, по-късно масата ще се разреди. Гответе в леко подсолена вода, но внимавайте да не заври.
2. Прецедете, отцедете много старателно и след това пробийте картофената преса възможно най-горещо. Разбъркайте веднага жълтъка на яйцата, защото само така картофите ще го вземат, ако го добавим студен, той ще го омекне. Ако е необходимо, добавете сол, подправете с бял пипер и настърган индийско орехче.