Картофи ползи за здравето
Картофите се отглеждат лесно и имат висок енергиен потенциал. Но внимавайте: гликемичният индекс на печени или пържени картофи е много висок: 95. Те обаче не трябва да се ядат ежедневно и не се препоръчват за диабетици (които трябва да избират храни с гликемичен индекс максимум 30).
Някои специалисти обаче подкрепят консумацията на картофи поради високото съдържание на калий, магнезий, лимонена киселина и ябълчена киселина, които имат алкализиращ ефект. Смята се също, че е полезен за панкреаса, тъй като действа върху парасимпатиковата нервна система.
Срещу болка. Винаги се е препоръчвал при артрит и ревматизъм.
Богат на виамин С. Картофите съдържат много антиоксиданти, включително витамин С, фенолни киселини и флавоноиди. Цветните сортове (лилаво, жълто, червено) са по-богати на антиоксиданти (като по този начин имат по-силен противораков ефект).
Сок от сурови картофи. Привържениците на природната медицина вярват, че сокът от суров картоф е лечебен, облекчава болката, възпалението, язвата на стомаха и деудона, бори се със запек, дренира, подпомага работата на черния дроб и облекчава хемороидалните проблеми.
Картофи: хранителни ползи
Осигурява следните хранителни вещества, по важност за ежедневните нужди: витамин В6, мед, желязо, манган, калий, витамини В1, В2, В3, В5, В9, С, К, магнезий, фосфор, цинк. Печен картоф покрива около 10% от дневните нужди от фибри за възрастен. Фибрите го правят изключително пълен.
100 г картофи на фурна (с черупка)
65 черупки и варени във вода или пара
95 за пържени картофи
Има различни разновидности и цветове. Опитайте цветните или нови сортове, като ги консумирате в черупка. Картофите трябва да са твърди, без зелени петна и да не покълнат.
Пържени картофи: колко са добри
Сварете във вода с малко олио, пюре, заедно с други зеленчуци, в супа, в салата, пържено у дома, в баница с треска с чесън или със сирене и чесън.
За предпочитане е да се избягват пържените картофи, тъй като те съдържат много въглехидрати и наситени мазнини; по-трудно смилаеми от варени картофи, те съдържат шест пъти повече липиди и два пъти повече въглехидрати от последните.
Дръжте картофите далеч от светлина и влага, за да ги запазите по-добре и да предотвратите появата на зелени петна, които съдържат токсични съединения (соланин и коконин). Имайте предвид, че ако държите картофите в хладилника, нишестето им ще се превърне в захар. След като се сварят, картофите трябва да се изядат в рамките на 24 часа.
Според нови проучвания картофите с жълта или лилава сърцевина биха намалили оксидативния стрес и следователно риска от сърдечно-съдови заболявания. Антиоксидантите в тези картофи са устойчиви на топлина, за разлика от тези в картофите с бяла сърцевина.
Нишестето и фибрите помагат за предотвратяване на рак на дебелото черво, но също и на диабет и запек. Лецитин STL, картофен протеин, е доказано в in vitro проучвания, че има способността да спира растежа на раковите клетки.
Имайте предвид, че трябва да избягвате да ядете тези картофи със зелени петна или кълнове, тъй като те съдържат соланин, токсично вещество, което може да причини стомашни, чревни и нервни разстройства. Този алкалоид повишава устойчивостта към картофени патогени, докато е все още в почвата.