Картофи, които не са картофи
Сладките картофи, грудкови корени с високо съдържание на нишесте и кореноплодни зеленчуци, които се отглеждат и консумират в повечето страни по света, стават все по-популярни и в Унгария, но има страни, в които това е най-важният хранителен продукт . В испаноезичния свят сладкият картоф е известен като кумара в Нова Зеландия
Сладките картофи са само отдалечено свързани с картофите и не са картофи, а многогодишно растение, принадлежащо към рода костур. И за нас би била година, ако не замръзне в студената зима, защото той не го харесва.
Удебелените корени за съхранение на растението - от които растат 4-10 на растение - се използват за хранителни цели. Въпреки че младите листа и издънки също се консумират в някои райони, грудковият корен с по-високо енергийно съдържание все още е най-важният продукт на това растение.
Бяхме толкова изкривени, че вкусихме листата и издънките му, но там, където влезе, там също излезе. Не беше погълнат поради горчивия си вкус и затова вероятно дори няма да съм голям фен на него. Оставаме с грудките.
Корените му много приличат на домашните картофи, но за разлика от грудките, самата надземна част на растението вече не е толкова много. Има дълги, пълзящи финиши, големи листа, с форма на сърце.
Грудките на сладкия картоф са продълговато-конични, с гладка обвивка, която може да бъде оцветена, жълто, оранжево, червено, кафяво, лилаво, бежово.
Може да е месо, жълто, оранжево, червено, бежово, розово, лилаво, бяло.
За първи път го видях в телевизионно предаване, където семейство сладки картофи говореше за това. Тогава изглеждаше толкова сложно да се използва, съхранява и евентуално да се отглежда в градината, така че продължихме напред.
След две дегустации тази година решихме да засадим няколко стъбла, които израснаха доста добре.
Както можете да видите на снимката, ние засадихме 5 парчета портокал през пролетта, сега при първото бране изкопахме около 3-4 парчета на стъбло.
Изглежда, че има още по-тънки корени, които, ако бяха израснали допълнително, бихме могли да съберем 4-10 клубена на стъбло, но за съжаление не остава време за това, тъй като зимата и студовете идват и сладките картофи отиват.
Какво има в сладкия картоф?
Съдържа корените на сладки картофи
- диетични фибри 3.3g/100g
- Витамин А (главно жълто месо) 14000 IU, 961 μg/100g, (RDA 120%)
- бета-каротин (8500 IU/100g)
- Витамин С, 20-30 mg/100g, което е почти напълно без значение, защото сладките картофи са сурови, негодни за консумация, ако ги изпържите или сготвите, така или иначе ще се разпаднат.
- Витамини В1, В2, В6 и Е.
- минерали натрий, калий, калций, желязо, магнезий, манган, фосфор, селен, мед и цинк
Сладкият картоф калории съдържанието му не е много високо. Картофите са свързани с калоричността на зеления грах или охлювите. 100g сладък картоф е около 90 kcal -t съдържа.