Картофени рецепти от Квебек

Автор: Процес на импортиране

квебек

Кулинарни хроники
Тази статия също е част от файловете:

Противно на общоприетото схващане, картофите не ви напълняват. По-скоро страните добавят килограмите: масло, сметана, заквасена сметана, парчета бекон, олио и т.н. Всъщност картофите са балансирана, здравословна храна, която заслужава да бъде добавена към всякаква разнообразна диета. Картофите са богати на фибри и протеини.

Картофите се разделят на две широки категории: картофи с високо съдържание на нишесте и картофи с ниско нишесте. Russet (известен също като Айдахо), Yukon Gold, картофи bintje са примери за картофи с високо съдържание на нишесте. Новите и червените картофи са примери за картофи с ниско нишесте. Дума за нови картофи: това са картофи, събрани преди да узреят. Следователно всички сортове картофи могат да бъдат нови картофи. Те се разпознават по кожата си, която се рони при триене с пръсти. Поради това, че са незрели, те са бедни на нишесте.

Хранителна стойност

Картофите са богати на фибри и протеини. Освен това има много минерали и витамини: витамин С, витамин В, желязо, калий. Всъщност средно големи картофи дори съдържат 45% от препоръчителната дневна доза витамин С! И всичко това за около 120 калории.

Наистина няма причина да избягвате картофите в диетата си, дори ако сте на диета.

Запазване

Въпреки външния си вид, картофът е деликатен зеленчук. Ако има кафяви или черни петна, това е защото е ударен по време на работа. Необходимо е тези парчета да се нарежат негодни за консумация. Картофите се съхраняват на тъмни, хладни места.